毎日のおかず そして春の旬の食材

春はええなあ。

春野菜　山菜。

見て食べて楽しいので　すごく嬉しい季節です。

ホタルイカは酢味噌もええのやけど大蒜で炒めてオイスターソース。

コクのある日本酒に合います。

こごみのパスタ。大根おろしとシラスとお醤油。

ある日のお昼ごはん。海老フライたるたる　ハンバーグ

煮卵　こごみのマヨパスタ　湯葉のお浸し

蕨をいただきました。

ある日のおひるごはん。

蕨の炊き込みご飯　蕨のお浸し　鯵の焼いたん。

炊き込みご飯のお焦げはおにぎりに。

小川酒店の斜め前の生垣のところに　山椒が！

おとなりのるみるみさん　沢山採ってねと。

なんとお花までありまして　春春春。

それだけで　テンションあがります。

鰯の梅煮を巻き巻き。鰯も梅も入れたら　結構美味しい。なんと安上がりな。

鰯は塩をして重しをしておくと　ほんまに日持ちするのです。

鰯は弱くなんかありまへん。安し　旨し　強し　体にもええし。すんばらしい魚や。

葱の無い時は　肝臓にもええハコベ。そして野蒜＝のびる

畑やベランダで　採って来て料理の仕上げに入れたら

なんか　大きな宇宙　そして　四季の流れの中に　そうっと入れてもらえるみたいで幸せ。

今日もありがとうありがとうございます。

樽コメ

待ってました！樽コメです。

先月に続きましての甲賀酒第２弾！

他蔵で長年勤めた、腕利きの杜氏さん＆営業さんも加わり、

「三匹のおっさん」ならぬ「三人のベテラン」が暗躍？するＮＥＷ「忍者」ワールド☆

ますます目が離せません！！

● 大甲賀 純米にごり

「最近、朝市ににごりが出ない…」と淋しい思いをされていた「にごラー」の皆様！

お待たせいたしました～

柔らかなピチシュワのあと、甘酒味がホコッと残るのが、ゆく春のなごりのよう。

穏やかなコなので、密栓ですが噴きません。ご安心を。

● あんのん

コロナ初年度に造られた、吟吹雪・五百万石・玉栄のブレンド酒。

ビターな趣のある穀物感。ふっくら広がる旨味。

ほどよい熟成の中に、明るい甘味も見え隠れして、飲み口は意外と軽やか。

「カカオみたい！」「マシュマロほしー」「これは燗やね」と皆、わいのわいの。

「酔えるバンホーテンココア」いかがっすか～

● 忍者 純米みずかがみ

大阪の鑑定官もイチオシ！

爽やかさをまといつつも、どこか柿っぽい？甘味が、しっとりまったり。

新酒らしからぬこの落ち着きは、１２月の早い時期に搾られたからか。

本来加水されるところ、

スタッフお得意「無理なおねだり」で、朝市限定･生原酒出し！

皆さん、お見逃しなく～♪

● 忍者 純吟雄町

のっけから、若さ漲る苦渋と、溌剌とした酸がガシッと☆

合間にコクのある甘味、ちょいとぞわつく野趣もむしろ心地よい。

初登場！の、やんちゃで元気な雄町くんです。

朝市には出ませんが

ジューシーな甘味タップリ吟吹雪ちゃん、

芯のある、スッキリ綺麗な山田錦さんと、

新酒純吟３部作は、キャラ立ちした秀作揃い！

いろいろ飲み比べてみて下さい♪♪

税務署の帰りの天孫神社。新緑の季節です。

ええ朝市になりますように　手を合わせます。

大津歴史博物館

忍者の会の前に散歩。

久しぶりに歴史博物館に行きました。小高いところにあるので　なんと美しい眺め。

山あり湖あり　大津はなんちゅうええとこなんやろと改めて思います。

入ったところに諫山宝樹＝恵美ちゃん監修のお着物を見ることができました。

何と目の前で見られるのです。写真撮影もOK！

縄文時代の土器から　私らの生まれたころの大津までの歴史絵巻。

これからも歴史は続いていくのやな。

私が大好きな三井寺の仁王門は、石部の古刹常楽寺から　秀吉によって伏見に移され　家康によってこの三井寺にやってきたと言う事を知って　ちょっと嬉しい。

知るを楽しみました。

たまたま　書道展と水彩画展もしてはったので覗きました。

どっちも素敵でした。

書道展は　老若男女　沢山の作品！

最後に先生のコーナーで友達のお姉ちゃん　浅野楚舟先生の書に出会えてご満悦。

画も素敵で　生徒作品展をしはるときはほぼ毎回伺っています。

お母ちゃん亡きあと、今一度　字を勉強したいなあと思うこの頃です。

習いにいくのは　なかなか出来ひんけど　お手本みながら。

道中も　新緑の美しい三井寺を通り　京阪電車をみて　雲一つない青空の下　ええ散歩をさせてもらいました。おおきにおおきに。

瀬古酒造の新酒御披露目会

忍者　瀬古酒造の新酒御披露目会へ。

にんにんと親交のあるイタリアンのお店　タテザンキャンプ

有名なお店で修行されていたと言う事で　とても楽しみに伺いました。

お馴染みの飲食店さん　酒屋さん　お酒友達！

酔inちゃん達も横にやはるので　わくわくします。

皆が楽しみながら日本酒を追求したいと思ってはるので、あれやこれや言いながらペアリングをするのは至福の時でした。

 

料理もお酒も　細かな説明がないのが　おおらかでええ。

先ずはプリュス。忍にんが玉栄の新酒なので、まだ硬く今出すつもりはないとの事。

 

一番最初に出た甲賀市で採れたお野菜のサラダジェノベソースに　すごく合いました。スッキリ辛口で　これはこれで今出してもええやんと思いました。

モッツアレラには　白忍者　吟吹雪がやわらかくて合うなあと言うてたら、篤丸の愛山にも合いますよ～とのこと。ほんまや　こちらもばっちり。

 

目玉の新商品　雄町が酸がしっかりしていて、鱧の南蛮漬け　レバーペースト　南瓜のグリルとアンチョビに◎。

特に山田錦はやっぱりオールマイテイや。

どの料理も美味しくて大満足です。

結局皆合います！

けど　合わへん！という事があると、より一層合うた時の喜びが大きいなあと。

大将さん 端午の節句

これはおっとの小さいころに買ってもらわはった大きな大将さん。

小さいころ、怖くて泣いていたそうです。

数年前に支える木が行方不明になり、私はええことを思いつきました。

酒屋やし一升瓶を使おう！

ちょうど合いますがな。

それ以来ずっと大将さんの中身はお酒の瓶です。

今年最高の出来となった、竹生嶋純米吟吹雪15度火入

小川酒店一押しの　ニューフェイス　生酛太郎日本晴れ生　常温熟成

能登応援のお酒　なんと同じ初桜。

これは　お燗した方が断然ええと思いました。太郎ちゃんのお酒もしかりです。

これはミニサイズの大将さん。

妹が新婚の時に狭い家に住んでいたので、おかあちゃんが小さいのんを買ってくれました。

これもかいらしなあ。

ちょっと先ですが、６月の朝市は大治郎です。

丁度田植えの季節で、太郎坊さんの山が　田植えをした水辺に綺麗に映ってそれは美しい光景やそうです。私はそれを生で見たいと思っていたのでようやっと実現します。

そして念願の太郎坊さんにも　ぜひ登ろうとたくらんでいます。

いっつも麓から眺めていたので。けど　６月　暑いかなあ～～～でもきっと登ります。

福のしずく みずかがみ フィーバー

いま　光る君への衣装デザインでものすごええ仕事をしてはる　恵美ちゃん＝諫山宝珠さんの福のしずくラベル　今までは高い純米大吟醸やったんや。

なのでなかなか売れにくく、恵美ちゃんは凄腕の日本画家やけど、全然えらそぶったところがなくて、日本酒大好きな楽しいおもろいひと。

なのでぜひぜひカジュアルに楽しめるお酒にしようと大きくリニューアル。

ラベルも恵美ちゃんの得意な手を強調したものにバージョンアップ。

そして何よりも今年のみずかがみ直汲みがとても美味しい！

今皆にお奨めすると　大絶賛されて追加の注文が入って来ていて　ほんまに嬉しいながれができています。

今原田まはの　リーチ先生の本を読んでいます。

そしたら　

好いとただ一言。

本当に好いものに出会ったとき　リーチはただ一言「好い」というのだった。

という場面がありました。

お酒もそうです。このお酒　「好い」のです。

ラベルも味も価格も！何と2500円を割るのです。

みずかがみは、秋の詩とならんで　えらいやっちゃと思います。

高級な酒よりも、気軽に楽しめるお酒を　大切に置きたいな。

光る君へはこのごろ衣装にも注目しています。

着物の柄ってなんて素敵なんやろ。美しい日本の美や。

三連星番外編 秋の詩

三連星の番外編が来ました！

今年のテーマ　美味しい近江のお米の第三弾は秋の詩。

三冨久では初めての使用。こしひかりと吟おうみを交配してできたお米やそうです。

ミフクちゃんからのコメント。

ふくよかなお米のふくらみが滑らかに口に広がり、少し甘口？と思いきや、柑橘を思わせる酸三が味を引き締めてくれますので、切れよく飲めます。少し麹の香ばしさも感じられるので、合わせる料理は塩麹に漬け込んだ鶏肉の炭火焼きなどがお奨め。

これからの季節、屋外BBQなどをする際には一本持っていきたいお酒です。他にも

他にも麹をつかったドレッシングや漬物などの発酵させたものとも相性抜群です。

ほんまに美味しいお酒です。

わが家も麹　＆　発酵料理で楽しみました。このお酒に合います！！！

鶏のグリルもゆで卵にかかっているソースも　ポテサラも塩麴入り。

二黒土星の生酛も去年より味わいのバランスがよく　しっかりした酸が魅力的。

先日のエスサーフの利き酒会では、NEW  I，m SAKE  ROCK 山廃純米生原酒の常温置きも　良かったし、大吟醸吟彩もぐー。私は呑んでへんだけど、スパークリング　しっぽもむちゃ美味しかったそうな。

ミフクちゃんええ感じです！！