日本酒には甘味、辛味、苦味、酸味はあるのですが 塩味というものは ありません。なので この塩味を補完することで 全体のバランスがとれ 素敵なマリアージュになるのです。 そういう意味では山椒だれというのは 実山椒の心地よい苦みと和風ハーブの爽やかな…