アフリカにいる息子夫婦から 晩御飯をご馳走してもらいました。 現地調達のトルテイーヤ。 とても美味しい。トマトに紫玉葱 肉炒めピリ辛と 辛くないのん パプリカ チーズ アボカド 野菜もたっぷりよばれられて ヘルシー。 ありがとね～～～～

笑四季のあっくんから、試飲の残酒をいただきました。 なんとらっきいらっきい。 コールドフロントとトロンプルイユ。 どっちも きめ細やか。 アルコールが低めなので、冷やしてリーデルグラスに入れて呑むと、ほんまに笑顔になります。 しかも段々 空間がで…

店舗休み 飲食店配達の火曜日ではありますが、ふとシャッターが空いた瞬間お客様ご来店！ 有難いことやけど、発送の仕事が山積みなので、あわあわ‥超忙しい暮の火曜でした。 関東の飲食店さんの配達も一般のお客様の発送も多かったです。 とにかく日にちや商…

朝市で、辻一のつージーと、萩乃露の中邨くんが、そろってどれも渋いなあと。 同じく不老泉の藤井君も、よう渋いと言わはります。 お酒には本来苦味、渋味といった成分が含まれていて、特に新酒のころはそれが顕著で中にはがちがちや～というようなお酒もあ…

えらいこっちゃ。 チーズが賞味期限切れ！ こんだけ一斉に期限切れは珍しいことや。 見事に4種類が一個づつ。 らっきいと思いなおして 妹と半分こ。 コンテ熟成とそうでないもの。 ミモレット。トリュフ入り。 久しぶりにヴェレノージのワインを開けて それ…

講の利き酒祭の残酒。 無農薬のきもとの力なのやろか。 すばらしい！！ どちらももう、あと少しなので、たっぷり空気に触れています。 それがものすごい深い味わいで開けたてよりぐんと美味しいのです。それに中島チーズ工房の炭まぶしを合わせたら、さらに…

お酒が好きになってから 魚とご飯がより一層好きになったように思います。 秋刀魚のクミンカレー焼き 苦みのあるはらわたも 美味しい美味しい 鰯は 梅でころっと炊いたんと ガーリック焼き デイル添え 五穀米と 九州の郷土料理 冷や汁 中町 八百与さんとも …

小川酒店には 美味しいもんがいっぱい！ フランスジュラ地方の モルビエ 塩水で何度も磨いて風味を閉じ込めています。 そして 熟成することでコクのある風味が。むっちり ナッテイ♪ ハートは クード ベリー アフィネという シェーブルチーズ。ロワール川沿い…

人気の古株つやこさんのチーズ。 賞味期限が切れたら 私らの口に入ります。 そして シェーブルがちょうど切れてまして 妹と半分こっこ。 そしたら とろんとろんで深い味わいで 大げさな言い方をすると 死ぬほど美味しい!日本酒にもワインにもむちゃ合いまし…

ご縁があって つやこさんのチーズを置かせてもろてます。 どういうご縁かと言いますと 単に不老泉や七本槍を何度か買いに来てくれはったんです。 それで色々話をするうちに・・・・妹が盛り上がって 置かせて頂くことになりました。 よりいっそう地産地消を…

このごろ小川酒店で 古株牧場のつやこさんのチーズが大人気をはくしています。 つい先日もフランス サボアまで 修行＆勉強にいってはって 益々チャレンジ精神旺盛。 そして 今日は納品の際 なんとお初のブルーチーズの試作品をもってきてくれはりました。 む…

チーズフォンデユもしました。和泉さんのすぺしゃるなチーズです！ 具材は ウインナー 畑の蕪 菜の花 沖永良部のズッキーニ あと ゆで卵 じゃが芋 玉葱 厚揚げ 白菜の白いところも入れてみました～～ 翌日には グラタン風に変身！ 息子は新潟 角田山にある …

朝市で大人気を博した お誕生日の和泉さん この残ったチーズ 頂いてしまいましてん。らっきい らっきい 我が家もラクレット大会 切り口を温め、皮が香ばしく中がトロリとなったところを削いで食べるという素朴な料理で、ラクレットはフランス語で削るという…

昨年より、古株牧場のチーズを置かせていただいています。 古株つやこさんがお酒を買いに来て下さったときに、お忙しいやろうにあれやこれや質問してしまい、つやこさんの行動力、あふれんばかりのパワー、そして何とも言えないすてきなお人柄に惹かれ、それ…

小川酒店にチーズが続々入荷！これは今月の頒布会 羊乳製チーズの青かびという珍しいもん。それと天然のカーブでじっくり寝かせたウオッシュチーズ タレッジオ どっちもチーズ好きにはたまりませぶん 北海道共働学舎からは 今旬のサクラ。桜の風味の 優しい…

毎回好評いただいています チーズソムリエ 和泉さんセレクトチーズ 今回は 共働学舎の酒蔵 ウォッシュチーズ が到着！ 乳酸発酵をうながすスターターと共に日本酒の酵母を用いて、日本ならではの風味を出し 最後に日本酒で表面を洗って仕上げられた個性派！…

久しぶりに和泉さんセレクトのチーズのご案内です。 色々な有難いご縁で チーズの頒布会も長くなりまして 朝市と同じくらいなので １４年目？？徐々に数が増えています。 確かにスーパーのチーズよりも高いのですが それだけの値打ちは確実にあるのです。 今…

あるお客さん・・・・・むちゃ 滋賀の食の世界ではええ舌と人間性の評価も高い人・・・と話をしていて １１年目を迎える辻一のお店の味質が 確実に年々向上していると。 他にも 辻さんふぁんのご常連さんによりますと 隠れメニュー おにぎりとポテトサラダが…

カリフォルニア在住の日本人Mさん 年に一回ご来店になります。昨年も今頃異人さんとご一緒においでになり不老泉の御蔵に伺いました。今回はMさんおひとり。なんやけど ものすごいお土産の数々にびっくりぽんや。失楽園で有名になったエポワスは ウォッシュチ…

チーズソムリエ 和泉さんから耳寄りなお知らせです。 以下がそのご案内です。 いつもお世話になり有難うございます。 12月の頒布会のお届けの頃（12月11日頃お届け予定）に合わせて チーズフォンデユのセットをご用意いたします。 今年はコクを楽しんで頂け…

チーズソムリエ 和泉さんから美味しいご案内がとどきました。 のでお知らせいたします。 １２月限定にてチーズフォンデユのセットをご用意しております。 ワインや日本酒と併せてお勧め頂ければ存じます。 ＜チーズフォンデュセット＞ セット内容・２人前 ＊…

楽しいＦくんが にこにこご来店。手にもってはるのは お土産チーズ！！ 岡山のお土産やそうです。 それも とっておきの 美味しいのんばっかり。 しかもフランスパン付！らっきい！ 時計で言うたら 6時くらいから 左回りに カチョカバロ カマンベール ラクレ…

和泉さんから またもや美味しいチーズの案内が届きました。 まだまだ寒いですね。 そろそろ春の訪れを感じたい・・この頃 今回は九州・由布院のうらけんチーズ工房さんがお作りになられている ＜はるか＞をご紹介致します。 ＜はるか＞ 熊本県由布院・うらけ…