酒屋日記 

小川酒店@滋賀浜大津、京阪電車沿いの酒屋のつぶやき

多賀

火入

今日は色々な情報の整理をしていました。 この頃 どんどん進化成長してきてはる滋賀酒。 前には麻優子さんの 麹造りへの想いを書いたと思いますが。 今日は火入れについて。 多賀の東の火入の仕方。 上槽から2週間後、活性炭は基本入れずに濾過。 そして タ…

美味しい肴

美味しいもんをいただきました。 平井さんとこと不老泉の踏み込みかすを使って粕漬けを漬けはったお客様から頂きました。はやとうりと胡瓜です。 真ん中は朝市で買った杣人さんの鹿の燻製。 下の黒いのんは 朝市の百ちゃんのお店で買ったフィレンツエ茄子。…

anniversary20の浜大津こだわり朝市 多賀の巻

anniversary20の朝市が開催されました。 朝市スタッフも総動員。 感謝の一言に尽きます。 ハズレ無しのくじなので 皆さんお買物券をもってご来店。 何と一万円の商品券が当たったひとも。 多賀からは東杜氏と田中さんがお越しになり、賑わいの朝市となりま…

明日は朝市二十周年感謝祭です。

この器には是非!と 芋饅頭を造りました。 安くて手間がかかっていないのに かかっているように見えるので嬉し。 これに明日の朝市に登場する、秋の詩AZMに優しく寄り添いました。 銀ひらすの昆布醤油漬け焼きにも合います! 右のAZMです。 久しぶりの餃子。…

たるこめ

樽ちゃんから素敵なコメントがきました!拍手喝采どす。 東・新杜氏が立ち上げた、自身の理想を追究する「AZMシリーズ」! 芹川の水由来の、透明感のある硬質なフォルムと、 果実感のある綺麗な酸が織りなす、クリスタルのような輝き。 杜氏のお人柄も感じら…

AZM

さてさて利き酒になります。 私は東杜氏を試飲会のブースでみた時に、なんかものすごいオーラを感じましたんや。 前から応援したい!と思てましたが、昨年から 本杜氏になり、今年は新酒品評会でなんと純米大吟醸で金賞受賞までなしとげはった東杜氏、益々え…

多賀 AZM

日曜日張り切って朝市のお酒選びに多賀に行ってきました。 田中さんと東杜氏がお出迎え。 とても有意義な蔵見学から。 私は何回か伺っていますが、初めてのおけいはんとしみっちゃんは 多賀の製造工程に何度も叫んではりました。 とにかく巨大なのです。手が…

ひやおろし

ひやおろしを開けて数日。 春の峰がおもしろい変化をしています。 最初開けた時は右の方が美味しいと感じ、翌々日は左の方が美味しいと感じました。 そして今日利いた時はまたまた、右の方が美味しい。 結局右をもらうことに決定しました。 さらに 昨年むち…

新しい東ブランド

去年生まれた東ブランド。より進化して登場。 ラベルもぐっと洗練されました。 何よりも驚いたのが、味わい。 米違い酵母違いで3種。 それぞれがとても良いのです。 まさにこのコメントの通り。 東君さっすがです。 今年は全国新酒品評会で金賞も受賞。 後ろ…

城ちゃん主催のお酒の会 於 わび

城ちゃんこと城田君がわびさんから依頼を受けてお酒の会を開催してくれはりました。 私もお客として るんるん参加させていただきました。 お酒選びも何度もご来店いただいたり、やりとりしたりして、一生懸命企画してくれはりました。ありがとうございます。…

文化の日

日曜日は文化の日でした。 朝からは仰木の里市民センターでラーゴマンドリンアンサンブル スプリングミニコンサートがありました。 ワインのお客様が指揮者で妹が行く予定でしたが、私が代理で寄せていただきました。 とても素敵なコンサートでした。 ええお…

のんびり ゆっくり たいせつに

急ぎ足の旅の最後は、懐かしい大切なひとと、かけがえの無い時間を過ごさせていただきました。 お酒屋さんをしていたことで、本当に素敵なひとたちとの出会いに恵まれたことは、酒屋冥利につきる幸せ。 そやけど人というのは、必ずいつか死を迎えます。 ぱん…

湖国と文化 

今回の冬号の撮影をもって、湖国と文化 旬香酒問 とても残念ですが終わることになりました。 三宅編集長さんから できるだけ続けたいと思っていましたし、直さんとも「来年、旬の食材が一年組み立てられたら続けたい」とお伝えして、快諾をいただいていたの…

酒パラダイス

3年ぶりにノミビョウタンさんと加藤酒店、そして膳所商店街がコラボして、膳所公園で酒パラダイス。 私らは気楽なお客さんで、ファミリーで参加させていただきました。 お天気も最高やし、でも木が沢山あるので、木陰&びわ湖を眺めながら、そして琵琶湖か…

のんちゃん、ありがとうございます。そして大津祭

まってました。樽ちゃんから送られてくる「たるこめ」のように、お花の日記を書いたときは、必ず多賀の中川のんちゃんが、正しいお花の名前をおしえてくれはります。 これはヒヨドリバナの仲間で、ミツバヒヨドリやそうです。 フウロ?と思っていたのは、ゲ…

続々ひやおろし 火入酒入荷。

いよいよ9月にになりました。 続々お酒が入荷。 今頃になって硬かった玉栄がシルキーになった、北島玉栄の直汲みとか。 初桜きもと太郎玉栄も、まあるい良い感じでやってきました。 常温から熱燗がおすすめとのことです。 キャラメル感が魅力の湖濱のひやお…

東君のお酒 稲澄

[限定30本]全国新酒鑑評会に出品したものと同じ醪から搾り、特別に-5℃の冷蔵庫に取っておいた貴重なお酒です。原料は兵庫県産山田錦(特A地区)を精米歩合35%まで磨き、一切の雑味も出さず吟醸酒に相応しい絶妙なバランスを目指して造りました。“袋吊り”という…

東君のお酒 桃原

酒米の王様「山田錦」を50%精白した純米大吟醸酒。多賀の硬度の高い仕込み水は、綺麗な味わいの吟醸にコクを与え、杜氏の技が「山田錦」の本来の旨味と甘みを引きだします。後切れ良く、端麗な中にボディーのある絶妙な酸味とのバランスとメロンを連想させる…

AZUMAシリーズ 神田

七月に突入! 小川酒店もお中元と滋賀クーポンでありがたいことに大忙しです。 さてよいよ出ました。 多賀の新しいブランドAZUMAシリーズ 神田 彦根産近江ブランド米みずかがみを六〇%磨いた純米吟醸 頂きました。 物静かな味わい。でも飲み進むほどに品の…

不老泉 続々品切れ!

大変や大変や。 不老泉のお酒がどんどん品切れています。 特にお店でメニューオンもしていただいている看板商品山廃中汲みが▲になっているとはえらいこっちゃ。 とりあえず裏に隠しました。 お気に入りやった木桶純米大吟醸火入も✖。いまグググっと味の乗っ…

JSP  UTAGE  七本鎗

JSP UTAGE 七本鎗 とても興味深いお話でした。 建築家 隈さんの言葉は心に沁みました。 これからの日本酒は熟成酒。 時間と伝統を味方につける。 時を経て円くなる魅力。 場所(文化 歴史 街)を液体に翻訳したのが日本酒。 場所を個体に翻訳したのが建築。 …

美ずき 寄席のお酒

今回のお酒は おまかせ~~! 新酒おんぱれーど。 ラベルも、まっしろな白ばっかりで責めました。 まずは 甘くて美味しくて、ついつい呑みすぎ、翌日お風呂に歯ブラシがういていてることになる、多賀のにごり原酒で乾杯!暮れに来てくれはったのですが、東さ…

美ずき寄席

恒例美ずき寄席。 笑助さん。こんな間近で落語を聞けるなんてらっきい! いつも思います。美ずきさんのお客さん皆なんて楽しくてええ人ばっかり。 落語のあと、笑助さんたちと一緒に食べて呑みました。ほんまにらっきいらっきい! 笑助さんは今やきものにも…

多賀の初しぼりと のんちゃん写真館

のんちゃんの写真はとりわけ感動もん。 部分月食のドラマ そしてそして 多賀の初しぼりが届きました。 超コスパ抜群の濁りと、しぼりたて。 お燗よし冷やよしの赤備えの大老も秋の詩も今大好評。お燗も抜群です。

利酒まつり いよいよのいよいよ

講のイベントが近づいて来ました。 お酒のチェックが続きます。 これは楽しい~~~ 4年の垂直飲みがとても面白かったです。 皆違って美味しい。 垂直飲みご希望の方は、30mlずつの対応もさせていただきますが、古いのは本数がないので、無くなり次第終了…

つゆ草と夕暮れ時の芹川

大雨にコロナで気持ちが下がり気味。 そんな時に 綺麗なつゆ草がベランダで2輪 店の前で2輪咲いていました。 小川酒店では初めての開花。大好きな花です。 ありがとね。元気をもらいます。 これは畑の山に自生えしている、オオツユクサ。 採ってきて店の前…

日本酒コンシェルジュ江口さんのコメント 多賀

今回の朝市、日本酒コンシェルジュ 江口さんが来てくれはりまして、色々深いお話をしてくれてはりました。 どんなふうに感じてくれはったのか興味津々。 そしたら インスタに素晴らしい言葉で載せてくれてはりました。 先ずは多賀 井伊大老から名付けた辛口…

ほしさんとのコラボ企画 IN 浜大津こだわり朝市

今回の朝市ペアリング企画第4弾 朝市で長い事一緒に出店さてせてもろてます、もろみ納豆で有名なほしさんのお店とコラボさせてもらいました。 前日にペアリングの体験に初めてお店に伺ったのですが、お料理が美味しい! ラウンジほしさんやのに、こないに美…

ほのかとUNO

今回のお酒は悩みすぎました。 が若き中村杜氏と東副杜氏が渾身の想いで醸した2本にしました。 香の泉「ほのか」(竹内酒造) 日本晴50%精米 山廃純米大吟醸 生原酒新酒 多賀UNO(多賀酒造) 兵庫山田錦50%精米 純米吟醸火入一年もの お二人共、お酒造りがほ…

ペアリング

いろいろ合わせてみます。 蕗はフライパンで胡麻油炒めしてから炊いたので黒くなってしまいました。 ので 混ぜご飯にしておにぎり。 白和えだけやったら、やさしい甘味のあるお酒が合うのやけど。 クミンの利いたエピスに香ばしいナッツが入っているので、結…