朝市大盛況のうちに終わりました。 今回は 朝酒を楽しんでくれはる方がいつもより多し。 また今回のお酒 皆豊かな色彩をそれぞれにもっていたので ４種買いがとても多かったんです。いつも一升瓶で一か月朝市酒を楽しんで下さる稀有なお客さま また７２０で…

いよいよ明日は神開 藤本酒造の朝市です。 お酒が届きました。 早速に試飲。 タンクから汲んでもろたきもと ２週間の間にまた味わいが変わっていました。 去年の７０山田の兄弟がとても似てきています。 でもやっぱり 新酒生酛はフレッシュ！去年の山廃はほ…

● 試みの酒 KT-901 スタッフKから「キティちゃん」と命名された、 「KT-901」酵母で仕込んだお酒。 キューンとしたリンゴ酸が通り過ぎたあと、 舌の周りにやんわり滲む、シジミ出汁的なコハク酸。 魚介系などと相性も良さそう～ もしかしたら肝臓にも優しい…

いよいよ滋賀で唯一の水酛も 零号からはじまったので新酒1０＝拾号が11作品目に。 4＝肆号は無茶無茶やんちゃなお酒やった。ほんまに出てくるたびに違うのです。 そして、まだ世に出ていない しかも 今までの中で最高傑作とおっしゃる 水酛10号＝拾号を利か…

3月は久しぶりの神開さんの朝市。 先代が大津絵の高橋松山さんと仲がよかったので、ほんまもんの大津絵が仰山。 今年は辰年なので 立派な龍が飾ってあります。 実は私は 神開さんで この大津絵を見るのも密かな楽しみなのです。 藤本シャチョウメガネをかけ…

北島さんの燗ガエルシリーズ最終章。 渡舟８８磨きの蔵付き酵母きもと。サンプル呑んだら 旨い！ 北島さんに思わず連絡したら、酒うららの道ちゃんも鳥取の有名な酒屋さんも、気に入ってくれはったことを聞いて、まるで 芸能人格付けチェックでAの部屋にはい…

皆が集まるにぎやかなお正月。 お母ちゃんが居ないのですが、ちゃんといてはります。 今回 ワインにむっちゃ頑張っている弘美さんの提案で ピノノワール呑み比べ さて当てましょう企画を。 2種はフランス もう一種は チリです。 ２種はむっちゃ似てると思て…

ものすご上等の 愛知県西尾市 綿庄 の鰻をいただきました。 勿体ない贅沢やけど。 美味しい～～ 大昔 伊勢神宮参拝の際 １時間並んで呼ばれた鰻を彷彿する鰻です。 そしてそれが 神開の試みの酒 KT９０１に合うたんです。 これはノーマルではない 特別に個性…

続々サンプルが届きます。 わくわくどきどきします。 中島チーズ工房の最後のチーズ頂きました。本当に優しい味わいで美味しいです。 北島のみずかがみや 神開のひしゃく酒 浅茅生熊穴に籠る等 フレッシュでシュワ感のある そして ちょっと甘めのジューシー…

日曜日はレザボアさんと酔inのこまっちゃん www.facebook.com のコラボで 生酛の 会がありました。 クイズのお酒で皆大盛り上がり。 受付で渡されたお酒と同じものを当てるクイズです。 おっとと度真剣に向き合いまして、２０種類のうちの１８番目まで来たと…

神開 とことん利き酒会が お蔵でありました。 見事に並んだお酒の数は６０！！！ 藤本シャチョウ、海老蔵さん、畑田君がそれぞれのキャラで、真剣に望んだ利き酒会でした。 私はなんちゅうても山廃山田７０シリーズ。 冷蔵庫寝かせの火入の２０１６一つ火入…

朝市メンバー ゆかいな仲間達で高井ちゃんのお店HANABIにいきました。 素敵なお店です。 器も高井ちゃんらしい プチ骨董あり、薄手のまあるい磁器あり。 どれも美味しかったです。 新玉トマトマリネ モロッコいんげんのマカロニサラダ キャロットラペ。 豚と…

おっとのこの頃の仕事に「メニュー作り」があります。 開店当初から大事にしていただいている、人気店、自然坊たなかさんは、四季折々にメニュー作りをさせてもろています。 このメニューが、初夏からの新しいメニューになります。 私も読むとそのお酒の特長…

一般のお客様を迎えての利き酒会はまだなのですが、業者向けの利き酒会が琵琶湖ホテルでありました。 なんせ平日なので、急ぎ足で伺いました。 美冨久 チュリモフは今年は新酒から飲めます！美味しいです。 松の司 特別純米 好き！コスパ抜群や。 北国街道 …

毎日のように試飲のお酒が来ます。 これはとてもありがたいこと。 そしてちゃんと、味わって造り手にお伝えしたいと思いますが、これが中々難しい。 そして翌日、翌々日と味わいが変わるのが、面白いけど、難しい。 神開の最後のひしゃく酒。 初日は、全然悪…

久しぶりに、竹輪の磯部揚げ。チーズ入りとさらに、丸二さんのドライフルーツの砕いたのんと酒粕＆味醂粕も入れて揚げます。 おでん の翌日は おでん大根をバター焼きにしました。↓ これ、石巻から美味しい若芽を頂いたのですが、わさび醤油かなあと思いなが…

冷蔵庫にあるこのお酒、微妙にお酒が噴き出していて、粂ちゃんもずっとずっと気にしていたお酒。開けました！ 朝市のように切ったペットボトルを被せたらよかったのに、おっと、ついつい油断をしてしまいました。 ねじ栓なので必死で〆ようとしましたが、あ…

「神開 HATADA☆SHAKE」絶賛販売中！です。 再醸仕込のもろみをざる漉し後、トロトロになるまで徹底的に撹拌して瓶詰めされてます バナナを思わせる香りと再醸仕込ならではのリッチな甘味酸味、とろとろ微(？)発泡となかなかにファンキーなお酒です。 噴くか…

今日もありがたいことに大忙しの小川酒店でした。 そしてあるお客様。 磨いていないお酒をご所望。 ６０％磨きがほんまに多い！！中で、低精米は 出してみると結構圧巻。 七本鎗は麹は６０やけど掛け米は８０！ 嬉しくなって 写真に撮りました。 ちなみに玄…

某蔵から、ひやおろしと生酛山廃の滋賀酒をそれぞれ５本チョイスしてほしいとのご依頼がありました。 むっちゃむっちゃ辛口の蔵元＆蔵の人々なので、迷いながら選ばせてもらいました。 そしたら思っていた以上の辛口批評。 あわあわしました。 一本事故って…

お馴染みのお客さまSさんは、いつもお酒の感想や時を経たことによる味わいの変化もお話してくれはる有難いお客様。 特に神開がお好きで、新商品が出るとまちがいなく買いに来てくれはります。 神開のさんまは開けたてより、時間が経った方が、深みが出てきて…

ある時ミフクちゃんが、そそるチラシを持って来はりました。 甲賀のお酒の飲み比べセット！！ なんと６６００円相当のお酒が半額で３３００円。 しかもかなりええ信楽焼の猪口もついているというのです。コロナで需要が落ち込んだ市内の地酒をPRするために組…

神開ひやおろし全然ちがう２種類がやってきました。 毎年 後半に味が乗ってくる秋の花のラベルの玉栄と、出たてから味乗りしている吟吹雪の蜻蛉の二種類なのやけど、今年は玉栄は造ってはらへん。 ので面白いお酒が出ました。 畑田君渾身の画の秋刀魚ちゃん…

色々お酒の話。 1、笑四季の朝市で青のセンセーションのおり酒をお買い上げになった方が、大絶賛。 あの時試飲のなかった3年もんのモンスーンのラスイチがこのお客様のところにお嫁に行きました。 2、あの日みた夕陽のオレンジのやっさんが、朝市で買った神…

沢山の家族になったゴールデンウイーク。 息子もお嫁さん美咲ちゃんも、豪華な食材より面白い滋味深い料理が好きなので嬉しい。 かやくご飯、孫の深君が、たくさんたくさん食べてくれました。嬉しい！ 深くんが手伝ってくれた干し茸が、ええ仕事してくれてま…

立ち飲みやのに、お酒と器と料理のレベルがものすごく高く、いつも満員のぽんしゅや三徳六味が一周年を迎えるにあたり、滋賀酒フエアーを開催してくれはりました。 そして三日に分けてほぼ３０蔵のお酒をだしてくれてはる！！！ これは行かなとお店をしめて…

今回は無事に開催され、意を決して試飲も行った朝市。 おかげさまで沢山のお客様にお越しいただきました。 面白いことに、なべかんむりは一段仕込み、水モトは二段仕込み、山廃７０は三段仕込み、そして再醸仕込みは四段仕込みやったんです。 なかなかありえ…

朝市が近づいて来ました。今回は迷った末、気を付けながら、試飲もさせていただきます。そしてそして 例のレスリング女子大学生中村さんと藤本シャチョウがきてくださいます！！！ 朝市名物お燗番娘 樽ちゃんから、またまたナイスな朝市のお酒のコメントが届…

今回の朝市にはなんと神開の新人さんが来てくれはります。 中村さんという女子大学生で、レスリングもしてはって、吉田沙織さんと戦ったこともあるという凄腕！ その中村さんが、神開に惚れこみ、この造りから酒造りを。 とにかく変なやつですわ～～～。 変…

神開の蔵へ朝市のお酒決めに行ってきました。 昨年は神開の朝市はなかったので、一年ぶりの訪問になります。 シャイな藤本さんですが、今日は饒舌。沢山沢山お話をきかせてくれはりました。 どんなお酒がつくりたいですか？と聞きましたら、何じゃこりゃ～と…