やおしんくんがお出迎え・・そして 伺っている間に おやっさん そして一緒に能登からきはった蔵人さんと そのお弟子さんは１７歳！ そして 矢尾社長に奥様・・・・すべてのかたにお会いすることができました。
サーマルタンク。かなり前からこれをもってはったので ほんまに羨望の的やったことと思います。このおかげで今はなき ２００２年の純米吟醸９号酵母なんぞが あないに綺麗に熟成したのや。これもいよいよ空っぽになったので これから造られるうわもんのお酒がここで時を重ねます。
珍しいタイルの槽が２基もあるのです
今は使われていませんが、是非是非復活を・・・・
洗米機を導入。
大きな仕込みやったのが 小仕込みになりました。
本醸造と普通もんについては 今までは精米歩合いの違いやアル添量の違いやったのが 造りそのものを変えて 全く違う造りに・・・・・
レトロな分析室はいつも 惚れ惚れします。このガラスとか 桟とか・・・
貯蔵庫も 深み重みを感じさせます。これらは やおしんくんのおじいちゃんが 熱い想いで設備投資しはったものやそうです。
会所場（かいしょば）＝杜氏や蔵人の生活するところ＝も新しくしはって 蔵人さんそれそれのプライバシーを守るために個室に・・・・
やおしんくんは色々な想いが巡ってはる様子でした。まだまだ若いし 造りに向かってほんまの２年目。御蔵は 和醸良酒のごとく 一番大事な人間関係も築いていかなあかんし、色々大変やと思いますが、地に足をつけて 良き人との出会いを大事に、鈴正宗の伝統やすばらしい設備が生かされるよう、慌てずじっくり歩んで行って欲しいと切に思いました。
利き酒どす
