これは 酒粕グラタン。モンスーンの酒粕で造りました。直さんにも使てもろたら 出汁より 洋風に合うかもと。ちょっとバターもいれて もちろん米粉もいれました。
いま 酒粕と米粉は研究中なり。滋賀短期大学の先生も今むっちゃ 取り組んでくれてはりまして こないだ試作品をもってきてくれはりました。ありがたいことです。
マフィンとクッキーと酒粕入りクッキー。
米粉の欠点を追求して サクサクの美味しいスイーツが出来上がりました。すばらしい
頂きものの小芋を差し上げたら まいけるさんが 炊いて持って来てくれはりました。なんで プロが作ると美味しいのやろか？
牛蒡の梅干し煮。２４時間似ています。とろとろ。さっそく辻さんのをまねしました。オニオングラタンスープの葱版。美味しかったけどとろとろに煮込みすぎて ちょっと見栄えが…その残りをカレーにしたら 大好評でした。
なすの揚げびたし。イヌガオちゃんにもろた 美味しさの秘密より・・・油で揚げた後 氷水に漬けるのがミソやて
今日はひな祭りなので ちらしずし。青みが無いので ハコベどす。
海老は塩を入れた水で解凍して、片栗粉と塩と水を揉み込み、流水で洗い さらに酒と塩と片栗粉を揉み込む。そして沸騰させた出汁で煮る。再沸騰し海老が浮いてきたら煮汁ごとボールに移す。・・・というところが コツなのやそうです。
ほんで初めてやって見たのが お味噌汁やけどトマトジュース入り。
これ 美味しい～ここにも ハコベを入れます。３月までが食べごろ。いっぱい生えてきています。 ものすごカラダにええそうです。