初桜さんと薄桜さん。
安井さんとこは恵さんが 増本さんとこはご家族でおいでくださいました。
どれも 好評やったのですが多分大雨の予想やったこと、九州の震災で大変なひとたちのことを思うと買い控えの動きもあったり・・・・で お客さんはやや少なめでした。
そして この前のブログにもかきましたけど ちょっと高価なお酒 近江藤兵衛純米吟醸と 山田吟次郎はけっこう残りました。
美味しいけど 味わいも価格もりっちなので 出にくかったと思われます。
そして カジュアルな 純米うすにごりや５０％磨きやけどカジュアル米玉栄や 天晴日本晴は完売しました。
おけいはんが表情たっぷりにお燗番をしてくれてはったのでお燗について
天晴はてっぱんのお燗でした。
よこのうおいさんの 鰻の肝にあいまして これがお燗するともっともっと合うのです
近江藤兵衛純吟は お酒選びのときにも話がでていましたが１、４と酸が低いので お燗が難しかったです。全日試飲でも ４０度ちょっとのぬる燗にすると呑んだ後の余韻が冷やよりも素敵な感じやったのですが 温度をあげてしまうとちょっと難し。けど いつも１２時前にきはる おけいはん曰く仙人のＮさんが６０近くまで上げはってぎょぎょぎょ。がこれがピンポイントで冷めていくある瞬間 むちゃ美味しくなりました。けど やっぱり難しい。
そして こっそりもってきたさらに一年前の近江藤兵衛純吟と比較試飲。ひやでのむと 近い味わいやったんやけど お燗すると古い方が断然よかったです。これは 酸が１、５とちょっと高かったこと＋１年沢山齢を重ねているせいやろか。
お酒はおもしろいなあ。
朝市はお酒選びと 直前と直後に試せるのでほんまに有難いことや。
昨晩は残酒を少しづつ飲みました。
ほんで並べていて しょうもないかもしれへんけど酸度をみたら 左から １、４ １、５ １、６ １、７ １、８とみごとにならんでいまして 一個飛んで 天晴が２、０ さらに 関係はないのですが 北島愛山２５ＢＹはなんと ２．６もあるのです！
酸度など 数字にふりまわされたらあかんけど これはびっくりぽんで思わず並べてしまいました。そして お燗するときには酸が決め手になるのやということを改めて認識。
でも ひとつ面白いことがありました。抹茶色なのでまっちゃんとよばれた（あひるちゃんは 雨蛙と） 玉栄５０％は 明利系やし新酒やし５０％磨きやし頭からお燗をしてへんだんですが このお燗が意外にむちゃ美味しく安心のお燗上がりやったんです。
やってみんと分からんもんやなあ～～～と思いました。
と なんかちょっとマニアックになってしもうたのですが 雑談でした。
