湖国と文化の撮影会がありました。
今回私はお酒を運ぶだけで 試食会はなし。
で 直くんのFacebookから写真拝借 ええなあ～～
ちなみに 直君 最初 湖北と文化にしてはったらしく（笑）
これから 編集長の三宅さんと ばんばんばんばん 情報を送り合ます。
これが ごっつう勉強になるのです。で そのお酒への理解が深まるのです。
HPには 「美冨久酒造が誇る2本柱、伝統技法“山廃仕込”と現代の技術の結晶“吟醸仕込”を上手く融合させて技の粋を見事表現した全国でも珍しい自信作」 とあります。
山廃仕込みを香り系の吟醸仕込みで醸すというのは 難しいし珍しいし また手間入り
山廃ならではの コクと深み コメの旨味を引き出した味わいでありながらも 山廃特有の乳酸香 癖のある酸味（いわばこれが不老泉の山廃？）はありません。
そして フル―テイな吟醸香と爽やかさ 透明感が 上品に感じられるのです。
火入れやのに 結構ボデイあり 鮮烈です。
手間のかかる山廃 気の抜けない吟醸造り その二つが見事に融合した まれなお酒
仕込みに使う水は、波動純水と呼ばれる安全で浄化能力のある水(伏流水を精密ろ過した安全な水)を使用。
さて このお酒に 見事に合ったのが 蛸の弥平唐辛子和え
弥平唐辛子は思ったよりもずっとまろやかで 三宅編集長曰く 素材の旨さを邪魔しない品のある辛さは 刺激としての辛味よりも風味としての辛さ（拍手）
菜の花オイル ポン酢 の オイリー感 酸味甘味に このお酒の味わい香りがぐーでした。 お酒も お料理も不思議な魅力があり 不思議君同士のマリアージュや。
