湖国と文化秋バージョンが出ました。
表紙も勢いがあって素敵！
記事も より一層よくなってきています。
見どころは直のお料理は勿論のこと 近江軍鶏のかしわの川中さんの話や 中村清作さんのページ。
直 川中の大将 琵琶湖料理中村清作さん 滋賀県が誇るひとたちです。
川中さんは 元ゼネコンの一級建築士やったんや。波乱万丈や。すごい！
ほかにも琵琶湖の深呼吸の話とか トムさんの日野暮らしとか 興味深いお話がてんこ盛りです。
ぜひぜひ お買い求めください。小川酒店では貸し出しもしていますよ。
さて ようやっと 川中さんの近江地鶏をゲット。
軍鶏は実は売り切れてなかったのですが レシピを見ながら料理しました。
美味しそうではないけど 旨煮山椒ソースも レモン酒甘酢餡も とても美味しかった！
片栗粉がなかったので米粉で代用。具材もちょっと違うけどまあええか。
山椒の実がなかったので 山椒の葉で。まあええか。
そして直君のお料理写真。野寺さんが 後に冊子にして送ってきてくれはったのです。素晴らしい。
確かに書いてはるように ここの鶏は肉本来の味がすばらしいので 下味がいらないのです。また歯ごたえと旨味がしっかりあるので、長い時間炊かずに余熱で火を入れて一晩寝かせる これも納得。
せっかくの美味しい鶏やし 一部串にさしてシンプルに焼き鳥にしたんやけど この二つのお料理は 美味しい鶏の素晴らしさが 十二分に感じられました。焼き鳥よりも 鶏の魅力が出ていたのは 直くんのレシピの力？とにかく 美味しく美味しく頂きました。かしわの川中さん 最高！の鶏を ありがとうございました。
