続石川達也さんのお酒講座。 寝かせるというところ････本来の意味での品質管理とはそのお酒の持つ力を最大限に引き出すということ。品質が変化しない･･･劣化させない事だけを目指すのでしたら、とにかくろ過をかけ、低温で貯蔵するのがベスト。でもそういう…