春からアフリカに行ってしまう次男夫婦が帰って来たので、奮発して、滋賀の人間がなかなか食べることのない近江牛の焼き肉をしました。 合わせるお酒は 不老泉亀の尾のお燗。 ため息の出るまりあーじゅでした。 実はこのお酒、リーデルと百均グラスの呑み比…

花の少ないこの季節ですが、上原酒造のお母さんに月初めに頂いた菊が今も元氣！ すんばらしい。 木下さんから頂いた、薔薇も美しい。なんともええ香がします。 滋賀種苗さんの寄せ植え。今年も畑で大変お世話になりました。 そしてそして、息子が沖永良部島…

お～～～～～～っ 初めてラズ先生からカレンダーが届きました！！むっちゃ嬉しい。 このところワインづいていたので一月はワインの選び方どす。 台所に飾って一年楽しませていただきます。ありがとうございます！ 美ずきさんが紡いでくださったご縁に深い感…

こないだのワイン会の弘美さん作の説明文。 ほんまにほんまにワイン、よう勉強してはる。 日本酒もそうやけど、ワインも歴史文化政治やいろいろな背景があって、奥深い。 あのジャンヌダルクは６００キロを１１日で駆け抜けて、１９歳で火あぶりの刑に。 日…

店舗休み 飲食店配達の火曜日ではありますが、ふとシャッターが空いた瞬間お客様ご来店！ 有難いことやけど、発送の仕事が山積みなので、あわあわ‥超忙しい暮の火曜でした。 関東の飲食店さんの配達も一般のお客様の発送も多かったです。 とにかく日にちや商…

このワインで乾杯！ 日本酒で言うたら、フレッシュなしぼりたて。 素直に美味しい！宴の始まりです。 これは 本来なら寝かせずにフレッシュに楽しむミュスカデやのに、なんと２０１２年！おとなりのHさん、普段は赤しか飲まはらへんのに、いたく気に入っては…

妹の弘美さん 佳山さんのワイン会に関わってはって 毎月開催されています。 ワインは素人ですが今回初参加。 器にまず感激！ 写真を撮りそびれて 残念ですがお料理も素晴らしい。 割烹の素晴らしい日本料理にワイン。 和楽の湯飲みもほの字になります。 和割…

お馴染み今井さんが、またまた稀有なお酒をちょこっと持って来てくれはりました。 どれも凄いお酒ですが、特に２０１５年の当径は圧巻でした。 長珍も生で１BYやのに全然へたれてまへん。 こんなんも ござりました。 奈良の登酒店のスペシャルやそうです。 …

隣のるみるみさん、今回も木金曜日の昼と晩におおご馳走をケータリング。 びっくりするくらいのごっつおうです。 るみさんだけでなく、ご主人までも腕を振るって、最高の二日かけてのビーフシチュー！ ある日のお昼は、千丸屋さんの昆布と鰹でとった におい…

朝市でいっつも素敵な素敵なマイ猪口でお越しになるカシスさん。 今日はお酒をお買い上げになった際、器も一緒に送って欲しいとのことで、思わず中身を見せていただきました。 お～～～～～～～～～っ！素敵や。 立杭の作家さんの作品やそうです。 さらにも…

さらに はまっていて毎回買うのが杣人さんのベーコン。 切って冷凍しておきます。 白菜をやわらかく煮て 牛乳と生クリーム、かしわの川中さん特製のイタリアシシリー島のお塩とベーコンからでる出汁、そして、権座の米粉と玉葱麹でクリームシチュー。実は鶏…

毎回浜大津こだわり朝市に、はるばる池田からきてくれはる数寄亭さん、 いつも美味しい＆稀有な肴をもってきてくれはります。 今回は鶏肝の香味蒸し。ものすご美味し・・・吉田さんの初しぼりに合います！ 更に銀杏とうに卵黄和え・・・これは天祐一献の純米…

この頃百均のグラスと、宝物のリーデルグラスで飲み比べをして楽しんでいます。 それが面白い結果なのです。 必ずしもリーデルグラスに入れたほうが美味しいわけではないことが、わかってきました。 カジュアルなお酒は、百均の方が美味しく感じるのです。 …

朝市が無事に終わりました。 おかげさまで大盛況！ 六方特別誂えは一時間で完売。 これは試飲をしていただくと、皆さま絶賛！ この後は別誂えで対応させていただきました。 特濃にごりも続いて完売。普通のにごりとまた違う美味しさに驚きのお声。 マスカッ…

バタバタしていてすっかりおそなりましたが 明日は朝市 名前もええ 暮れに相応しい 喜楽長の朝市です。 少し前の樽コメを見て頂きますと、どんなお酒かがわかります。 何と二本がノーラベル！ これと特濃にごりになります。 今回は限定多すぎて、しかも みな…

るみさんのおでんが沢山あったので、翌日玉葱とじゃが芋も足して、益々味のしゅんだおでんを喜楽長のあらばしりとともに楽しみました。 先ずは冷で。その後お燗もつけてみました。 あっという間に温度が上がり、あちゃーっ！６０度超えになってしまいました…

この冬も料理上手の隣のるみるみさんが、ケータリングサービスに。 もやしのナムル 韮チジミ アケミ食堂さんさながらの、あの焼きそばソースではない、出汁やきそば。 お～～～～っ 松茸ご飯 もりもり沢山のおでん。写真下手ですみません。蒲鉾と鶉卵が新鮮…

家さんは、蔵元が造りたいお酒を杜氏がきちっとかもすことが使命やと言うてはったのが懐かしい。そして唯一、家さんがこれだけはやってみたい！という想いで醸さはったのが＋１４度の純米吟醸やったのを覚えています。 それから年月が流れ、麻優子さんがいよ…

今日もありがたいことに大忙しの小川酒店でした。 そしてあるお客様。 磨いていないお酒をご所望。 ６０％磨きがほんまに多い！！中で、低精米は 出してみると結構圧巻。 七本鎗は麹は６０やけど掛け米は８０！ 嬉しくなって 写真に撮りました。 ちなみに玄…

朝市のお酒選びは大笑いの時間でした。 またおけいはんが、可笑しな表現をしはるので、皆で大笑い。 が超大忙しの小川酒店、笑えるメモを紛失。よう笑たことだけが脳裏に焼き付いていました。 上等シリーズが2種あります。３５％氷温貯蔵はまだ未出荷のお酒…

朝市のお酒選びに喜楽長に伺いました。 お忙しい中 杜氏麻優子さんがご対応。 いろ～～～～～～～～～んなお話を聞かせていただきました。 が迫ってきた朝市、 樽コメからご覧いただきます。 樽ちゃんいっつもありがとね。 ●新ばしり（R4BY） うぶ毛の生えた…

名前はわからないのですが、小川酒店の店先で、お花の少ないこの季節にどこからか飛んできて咲いているこのお花。 好きやなあ～可愛らしいなあ。 そしたら上原酒造さんのお店の前にも お隣の中島クリニックさんでも発見。 コロナの感染拡大は かなんけど、こ…

ありがたいことに、お客様から 下仁田葱がとどきました。 圧巻！ 私はほんまにほんまに葱のあの甘味が大好き。 しかも下仁田葱！ 本園の下仁田葱です。 主流になっているだるま系と異なり、原種とされていう西牧系の遺伝子も大事にいしてはるそうです。なの…

不老泉やばいです。 赤ラベルを発注したら 4合瓶一升瓶３本だけきました。 きっと危ないと思っていた山天うすにごりも やっぱり黄信号。 いや赤信号。 木桶純米大吟醸は生のみならず、ひいれもやばい。 安くて旨い旨燗も もう赤信号。 不老泉のパワーはすば…

超忙しい師走の小川酒店 優しいお隣のるみるみさんが 贅沢なケータリング。 ありがたや～～ まずはランチとデイナーの二連ちゃん。 出汁のきいた大根と蒟蒻と昆布の煮物 この出汁がお酒も楽しめます。 アボカドとホウレンソウは大蒜無のナムル。 中華風茶碗…

東京からのお客様が来滋賀ということで、ほんまは ええタイミングで空いているはずが、お酒は生き物。急に濁りの搾りになりました。 普通はこんな臨場感あふれるところに、私たちはいられないのやけど、らっきいらっきい。出麹の瞬間にたちあうことができま…

東京江戸前鮨の利き酒師 鮨かののまりこさんが、不老泉に行きたいとのことで、私もらっきい！ご一緒しました。 ご主人は、なんと松阪の藤原さんという包丁とぎの名人に、マンツーマンで研ぎ方を教わりに行ってはるのです。 そして奥様＝女将さんのまりこさん…

日曜日は市民会館でコールライゼのコンサートがありました。 朝市運営スタッフで大変お世話になっている鈴木さん、熊森教会の村上さん。従弟のまこちゃん、その奥さんまみちゃん、まこちゃんの甥っ子のひろとくんと、知り合いがいっぱい。 ３年ぶりの開催な…

浪乃音酒造のテトテ。 曙酒造で修業を終えた充也君の新しいブランド第二弾です。 新しい浪乃音の風 フルーテイな初心者にも楽しんで頂ける味わいです。 今人気を博しています。 なんと今日ご来店のお燗好きなお客様 熱燗にしても美味しかったそうです！！ そ…

あんまり一蔵さんの出汁が美味しい美味しいと言ったので、帰りにその出汁をタッパーに入れてお持ち帰りさせてもらいました。 うふふ。 うれしい！ありがとうございました。 出汁を温めてお燗のお酒と合わせると幸せ幸せ。 右のかよちゃんの鮒ずしのとも和え…