先日あひるちゃんと、食生活アドバイザーの資格もお持ちの恵美子さんが店で盛り上がってくれはって、楽しく意義深い論議をしてくれはりましいた。 コロナ第一波と同じことをしていてもなかなか売れない。 なので、新しい味わい、驚きの新鮮なペアリングなど…

湖国と文化のもう一品は、粕汁。 おっとが開口一番、直君の出汁のかおりや！！すぐにわかるそうなんです。近江軍鶏もはいっていて、豪華。さらにここに菜ばかりを少し垂らしていただきます。まろやかさが加わり、これはどんなお酒にも合いそう。 今回の季節…

配達に来はる中井さん、見るたびに痩せて行かはります。 でも健康的！ますます男前！さすがピピちゃんのお父ちゃん。 むっちゃ歩いてはるのやて～～ けど歩いて帰ってきたら、お酒が美味しくてついつい呑みすぎると。 特に最近は渡舟が大好きでこればっかり…

おっとが２０年ぶりに料理をしました。 カレーどす。ものすご美味しい！ お母ちゃんのお箸も無事に出て来ました。ますます絶好調なお母ちゃん。 私はサラダ係。 夜はお酒に合わせました。 まえにハッピー太郎さんのカレーがスピカに合った体験があったので、…

飲食店さんからの注文がほんに少なく＝暇なので、レシピの整理をしていました。 わだくみさんの蒟蒻れしぴと、いたぎやさんがあまから手帖に載せてはった、酒粕ソースで作るレシピに挑戦。 左が蒟蒻とキムチを炒めて、油揚げとスライスチーズを巻いて、焦げ…

滋賀経済ＮＯＷと同じ日に、平井商店さんがＮＨＫに！ どちらも、かなりの時間放映されたので、実際はもっと時間をかけてはったやろし、気合いをいれての番組やったんやな。 弘子さんの体質について質問され、弘子さんがお酒に弱いので、私でも飲めるお酒を…

滋賀経済NOWで萩乃露の毅さんと直君ご出演。 感動しました。毅さん 何があっても潰さない。続ける！秘策はない。改善工夫しながら愚直にやり続ける。すると時代に合った何かが見つかる、生まれる。 美味しいを超える。超えた先の萩乃露に何かを感じてもらう…

二日目は鯛めし。 料理人えみちゃんに教わったやりかた。 骨をグリルで焼いて、だしを取ります。 昆布と鯛の骨とあらから、こんなおいしい出汁がでるのやと、感動します。 この骨は、生ごみ処理機で畑の肥料となります。 糠漬け 日野菜漬けと一緒に、豊かな…

高校時代の友人が大きな鯛を2匹も釣ってきてくれはりました。 久しぶりに、野崎洋光さんの料理本を片手に奮闘しました。 シェフではなくシュフなので、綺麗ではないのやけどお刺身 初めて造った潮汁。これは覚えた塩を振って30分してからの霜降り。あらは水…

きたぽんさんにお嫁に行く哺乳瓶。 みれば見るほど愛しい。 みるくではなく、美味しい北尾さんチョイスのお酒を入れて可愛がってもらいや。 きたポンさんは、これをとても気に入ってくださっていて、前にも送らせていただいております。 ふるきよきものは、…

今回の朝市で大人気を博した小川酒店だけのレア酒。 ほんまは東京の酛のというお店にだけ行くお酒やったのです。 で、あひるちゃんからメッセージが来まして、酛ってあの千葉麻里絵さんの？と。 私は長い事酒屋していながら、麻里絵さんのことを全く知らなか…

料理教室のあと 長浜の町をうろうろしました。 長浜なんて、なかなかいく機会はありません。 知らない神社、街並みをまるで歩く瞑想みたいに、静かに歩き続けました。 気持ちええ！ しみっちゃんとこの清金醤油…ではありませんでした。ええたたずまいや。 う…

長浜にある韓バルキッチンさんにて行われた蒟蒻屋の料理教室。 12月初めの日曜日、超忙しい最中ではありましたが、リセットもしたくて、息抜きしたくて彦根まで行ってきました。 ワダコン蒟蒻の昆布〆はラップで二時間冷蔵庫で寝かせたシンプル料理。 糸蒟蒻…

以前美ずきさんでも何度かお会いして、蒟蒻料理をいただいたり、また料理教室に参加させていただき、いよいよ蒟蒻を小川酒店でも置くことになった、和田蒟蒻店の女将さん＆発酵料理研究家和田久美さんがあさイチにご出演。高島のたやまさこさんのご縁でもあ…

どんな朝市になるのかと思っていました。 そしたら、皆様ちゃんとマスクご持参、試飲の時以外はマスクを着用、消毒もしてくれはりまして。 丁寧に朝市を楽しんでくれはりました。 心から感謝です。 そして雨だれの小川酒店熟成がまず無くなり、そして、渡舟…

時々無性に作りたくなる、シューマイ。 今回は海老も入れてみました。 相変わらずジャンボにして、上から皮を短冊にきったんを載せて菊花シューマイ。 シューマイ造りってなんちゅう楽しいのやろ。 翌日の毎朝のサンドウイッチには、この菊花シューマイを横…

暮れから忙しすぎたこともあって、精神的に参ってしまっていたお母ちゃん。 ようやっと復活！しました。 兄弟 子供 孫 ひ孫 皆がほんまに心配しました。 あんまり辛そうな時は、私にも伝染して、一緒に辛かったんや。 けど よかったよかった！ 一番しんどか…

試飲に付きましては、悩みましたが、3か月間試飲無しでさせていただいた経験から、やはり試飲をして選んでいただくことの大事さをしみじみ感じました。なので、気を付けて丁寧に試飲も実施させていただきましょうということになりました。 天孫神社にもあり…

さてさて近づいて来ました、朝市のお酒のあと2本。 隠し酒は萩乃露さんにはもうないということで、ふと思ったのが2年もんの雨垂れ十水。 ほんまに雨垂れは、萩の露のある意味顔に成長しました。 コロナの流れもあり、一升瓶が動きまへん。なので残っていた2…

毅さんと話をする中で、興味深かったのが、お米の話。 今回の新酒辛口純米吟醸は麹米は山田錦ですが、掛け米に美山錦をつかってはります。唯々吟花のあかりで朝市に出させていただきましたし、北島の新酒美山直汲みとおりがらみも大好評。 きゅんとしまりの…

大変な世の中になっていますが、朝市は予定通りしはります。 ので、お酒決めに行ってきました。 色々なよもやま話に花が咲きました。 中でも心に残ったのは、毅さんの藤田千恵子さんのお話。日本酒に対する愛が熱いというよりも、とても優しいとのことです。…

ここ数年毎年行っている、えべっさん。 コロナで大変な世の中ですが、こんな時こそ行かな！と毎年夜ですが、朝からお参り。 人は少ないです。が 嬉しいふくらのご夫婦に御出会いできました。 今年もええお商売させてもらいまひょね。 そしてもう一つの大きな…

冷蔵庫が空っぽになりかけていた時に、西田の豆腐屋さんご来店。らっきい。いつものぶつぶつ交換シリーズ。 今夜はヘルシーに豆乳鍋＆生湯葉造りどす。 ちょっと我慢して待つと お～～～～～っ これはええ。楽しい美味しいのです。 生湯葉の後は 白菜や塩こ…

賞味期限が過ぎると、私の口に入るのが小川酒店のチーズ。 ウイスキーチェダー。最初はあんまりそそらへんだんやけど、ぎょぎょぎょの魚。濃くて深くて美味しい。米の旨味がたっぷり感じられる７０％のコシヒカリのグリーン神開に合います。お燗すると尚更あ…

のんちゃん写真館 ふたたび。感動！！しまくり。そんなのんちゃんの近く なんとなんと新年早々、岡村本家の杜氏 園田さんがお酒をもって配達に来てくれはりました。 そしたらふしぎふしぎ、今日はキンカメデイかと思うくらい、皆さんがキンカメをお買い上げ…

お正月に中国では飲茶を食べはるそうです。 なのでうちも飲茶。 シューマイはみはらランドリーさんの影響を受けてビックなシューマイ。そのほうが蒸した時シューマイ同士くっつかへんのでええ。 これは 翌日グリルでやいたもんどす。 ギョウザどすどす。 飛…

小川酒店のお客様 米山さんが携わり生まれたすんばらしいグラス天頂、暮れに入手！ そしてお正月も楽しませていただきました。 限りなく球体に近い形。これは のんちゃんの写真館の雪が解ける滴みたい！ なんて美しい！ 今色々研究中。ちなみに一博の新酒だ…

暮れに送らせていただいた恵美さんさんから、お便りが届きました。 母と描いている俳画の掛け紙も喜んでいただき、少し添えさせていただきましたメッセージもとても喜んでいただけたとのこと。 「友情を繋げる贈り物を、かけがえのないお品へと昇華させてい…

のんちゃんの写真は、いつも心が揺さぶられます。 多賀での美しい風景をお借りします。 圧巻！ お多賀さんを目指してのんちゃんが歩いてはったら、美しい夕日が。 芹川も雪景色。ホオジロやツグミなどの鳥たちがたくさん飛び回っていてにぎややて。 そしてそ…

なんか不老泉の記事を書くのは久しぶりのような気がします。 なぜかと思いめぐらしますと、不老泉はとにかくファンが多く、ほうっておいても売れるのであります。 でもお正月月やし、無性に呑みたくなって、笑四季に続いて呑み比べ。 おっとが小川酒店で選ん…