３度目のとなりのるみるみさん直伝の焼売造り。 今回は工夫をしまして、猪口に入れて蒸しました。 たっぷりの玉葱と白葱も入れました。それと干し茸もフードプロセッサーで細かくして隠し味。 裏返すとこれまた可愛いことになりました。 四角と丸のおしり。 …

このところ政所茶を愛飲しています。 干したきのこや、から揚げした千切り牛蒡から出る出汁が、大好きなこのごろやけど、それに近い滋味深い美味しさが、この政所茶にはあります。 とりあえず暫く自分で試してみて決めようとおもっていましたが、いよいよ小…

小川酒店の有難いお客さんにエリーゼさん（本名）と幸さんがおられます。 どちらも なんかお声が似ていて、是非一度会って欲しいなあと思うのでした。 エリーゼさんはご近所のお客様。 そして幸さんは埼玉のお客様。 ホテル講に宿泊された時に、小川酒店でお…

色々お酒の話。 1、笑四季の朝市で青のセンセーションのおり酒をお買い上げになった方が、大絶賛。 あの時試飲のなかった3年もんのモンスーンのラスイチがこのお客様のところにお嫁に行きました。 2、あの日みた夕陽のオレンジのやっさんが、朝市で買った神…

妹の旦那さんは骨董屋さん。 でまたまた、素敵な器が入ってきました。 手で持って触るとより一層よいのです。 料理屋さんで使ってもらいたい器。 この頃骨董屋さんやということを聞きつけて、お蔵のひとたちも、お宝を鑑定して欲しいと。ほんで中島誠之助さ…

上原のお母さん、大好きなお母さん。 今も２００メートル先の畑になんと自転車に乗っていかはる。 危ないですやん！と言いますと、南無阿弥陀仏南無阿弥陀仏と唱えながら自転車を走らせはるのやて。可笑しい～ ほんで畑が生きがいです！と。 ほんで 毎日毎日…

不老泉の呑み切りがありました。２年ぶりになります。 懐かしい東京や神奈川のお酒友達＆お客様に出会えて、横坂杜氏とも色々なお話を聞かせていただき、胸いっぱいの一日でした。 特に燦坐のボスと横坂さんの不老泉愛と酸や味わいのお話は、感慨深いものが…

朝から畑に行ってきました。 ものすご～～～～い沢山収穫できました。 黄色いのは多分西瓜です。 まくわも出来ました。 トウモロコシが大豊作！ 久しぶりに枝豆成功しました。 初めてセロリにも挑戦。妹の旦那さんが大好物なのです。 万願寺、ピーマン、青唐…

１５年前に立ち上げた美冨久酒造の新しいブランド三連星は、ガンダム好きの蔵元が名付けはりました。「若手30代の社員蔵人3人を中心に醸す〈三〉、種類を純米大吟醸、純米吟醸、純米酒の3種類を中心に出していく〈三〉 各種類の中に無濾過生原酒(通年商品)、…

冷蔵庫で倉庫番を頑張っていたら、みっけもん。 もう無いと思っていた三連星直汲み発見！ らっきい！ 倉庫番は、こういうことがあるので止められまへん。 冷蔵庫では特に、突き当りの右奥と左奥が、アクロバットのような恰好をしないと取れないので、一人で…

[限定30本]全国新酒鑑評会に出品したものと同じ醪から搾り、特別に-5℃の冷蔵庫に取っておいた貴重なお酒です。原料は兵庫県産山田錦(特A地区)を精米歩合35%まで磨き、一切の雑味も出さず吟醸酒に相応しい絶妙なバランスを目指して造りました。“袋吊り”という…

酒米の王様「山田錦」を50%精白した純米大吟醸酒。多賀の硬度の高い仕込み水は、綺麗な味わいの吟醸にコクを与え、杜氏の技が「山田錦」の本来の旨味と甘みを引きだします。後切れ良く、端麗な中にボディーのある絶妙な酸味とのバランスとメロンを連想させる…

政所茶の佐藤さんのところに中田英寿さんが取材にいかはりまして。 その際、意地悪なことを聞きますがなぜ無農薬なのですか？と。 その後も鋭い質問がどんどん飛び交い、私も考えさせられました。 七本鎗のとみいとやり取りがあり、英さんの事を話すと、先日…

皆大好き大治郎のこだわり朝市が晴天のもと行われました。 大ちゃんも大活躍！ そして大ちゃん目指して、珍しい顔も沢山ご来店。 江戸の姉御も来てくれはりまして、いつの間にかブースの中で仕事をしてくれてはります。 限定の山廃にごりも、きもと吟吹雪１B…

明日の朝市は大治郎。 そして農業部を立ち上げて、ますます土に向かってはる大治郎さん。 お酒と一緒に手造りの野菜も売らせていただきます。 じゃが芋に枝豆も採れたてが来るそうです。 皆様お楽しみに～～～～～～～～ 大治郎さんのFacebookから拝借！ 私…

大治郎さんの今回の朝市酒は、レアは一本だけになっていまして、他は普通に売っているお酒なので、一週間楽しませてもらいました。 ３BYの山廃吟吹雪の生と火入と濁り。そして１BYのきもと吟吹雪と全てが山廃ときもと。 思いました。 山廃や生酛はきんきんに…

ほんまは大治郎さんの後太郎坊さんにお参りしようと思ってたんですが、お客様Hさん一押し！鏑木清方の展覧会が今日まで！やったので、京都近代美術館に行ってきました。 予想をはるかに上回る感動でした。 お花、美人画、着物の柄の色や筆のすばらしさにため…

こないだはお疲れ様でした！ またまた押し付けのタルコメです。 ・・・と樽ちゃんから恒例樽コメが送られてきました。滋賀酒愛に満ち溢れた樽ちゃんですが、大治郎にはひときわその想いが愛がこもっています。 大治郎愛が強すぎて、文章が長くなりがちなのを…

お酒は決まったのですが、今回の発見シリーズ。 実は玉栄の一年もん生、私は一押しなのですが、一年もん生は完売。新酒はやっぱり若い硬いし今なら吟吹雪。来年は一年もんをちゃんと取っておいてもらうよう、段取りを忘れんようにします。 そして持って来て…

朝市のお酒を決めに大治郎さんへ～～ ご機嫌なたるちゃん。 大ちゃんと話してたんです。れあ酒が続く朝市。うちはれあ酒っちゅうのがないんですわ。浪乃音さんみたいに、オリジナルブレンドにしましょか？？？ 等など考案中。 がええのんが見つかりました。 …

ありがたいことに小川酒店が、6年ぶりにでた京阪神エルマガジン社 滋賀の本に載せていただきました。 ほんまは、頑張ってる妹の弘美さんも載って欲しかったけど、妹は一応ワイン担当で、今回は日本酒やし、また朝市もネックになっているので、ごめんね。 開…

久しぶりに績さんがご来店。 沢山お話できました。そして紫ラベルが3年熟成であることを知りました。 山廃中ぐみと紫ラベルは同じタンク。 中汲み以外のいわゆるあらばしりと責めが火入れされて紫ラベルになります。 でも紫の人気も高く、いまやザ不老泉とも…

隣のるみるみさん、七夕＆中元で大忙しの7月7日にありがたいケータリングを。 東北ご出身なので東北の混ぜご飯やて。おいし。 手羽もとと宮崎の筍の煮物 鯛のあら煮。生姜がまたまた美味しいのです。 チンジャオロース キャベツのコールスロー 海鮮ミルク炒…

今森さんに教わって以来小川酒店と力餅さんの間にいくつかバケツと鍋を置いて、雨水を溜めています。 そしたら今回の大雨でものすご～～～～～～～い満タンの雨水が溜まり、雨の量がよっぽどすごかったんやと。 これだけ溜まるとしばらくは、お花の水やりの…

たまたまくにちゃんのまさに隣に座らせていただいていましたので、ここぞとばかり根掘り葉掘り聞きました。 そして、今バランスが良くなかったり、火落ちしたお酒の悩みをうちあけたところ、 面白い話をきかせてくれはりました。くにちゃん節で。 あるとき純…

今回むちゃくちゃ豊かなゲストがやはりました。 パン職人さんが、ワダクミさんさんの蒟蒻の粉と、伊根満開の酒粕と、伊根満開のお酒を一週間染み込ませたレーズンと丹波の黒豆で、唯一無二のパンをやいてくれはりました。 ワダクミさんのお料理は 醤油麹＆胡…

続いて夏の思い出 ２０００年仕込み。 焼酎麹の白麹で作ったクエン酸の爽やかですっぱいお酒。 初めバカ売れしたので、どんどん増やして、ある年５本作った時に、思いきり余って、どうしょうどうしょうと仕方なく寝かせることに。 しかも酸が７もあるのでタ…

美ずきの会 今回は向井酒造のくにちゃんを迎えて～ 一度お会いしたかったので、楽しみに参加させていただきました。 お話がとっても面白い。 しかも一生懸命に酒造りに向かう姿勢にぐいぐいと惹かれます。 ここは足で潰す長靴きもと。田植えの長靴なので感触…

七月に突入！ 小川酒店もお中元と滋賀クーポンでありがたいことに大忙しです。 さてよいよ出ました。 多賀の新しいブランドAZUMAシリーズ 神田 彦根産近江ブランド米みずかがみを六〇％磨いた純米吟醸 頂きました。 物静かな味わい。でも飲み進むほどに品の…