妹が面白い話を聞かせてくれました。 香道の中で 龍涎香という鯨の結石は たまらへん酷い匂いなのやけど、それを薄めて ブレンドすることで 素晴しい匂いになるそうです。 笑四季のあっくんが ご来店の際 モンドールという癖のある でも通をうならせるチーズ…

小川酒店には 美味しいもんがいっぱい！ フランスジュラ地方の モルビエ 塩水で何度も磨いて風味を閉じ込めています。 そして 熟成することでコクのある風味が。むっちり ナッテイ♪ ハートは クード ベリー アフィネという シェーブルチーズ。ロワール川沿い…

Kさんから頂いた花。どんどん蕾が付いています。 違うKさんから 頂いたシクラメン♪ パーマやさんのぐるぐるににている オキザリスの一種 パーシ―カラー。 畑から頂きました。死んだかと思ってたら 必ず新芽が出て 復活します。今 満開！ 沈丁花 やっと開花！…

朝市の蒟蒻。湖北のめぐみちゃんと 白味噌＆酒粕 浅蜊の酒蒸し。しみじみ浅蜊から出るスープって旨いなあ。ほんで お酒に合うなあ。 しなやかシニアさんの刺激を受けて 鰻もどき造りました！大和芋と豆腐と米粉。油で揚げに グリルで焼きまして たれをかけま…

琵琶湖汽船さんが 冬の間の平日限定で 地酒ボートをしてはります。 そして 6種類のお酒を選ばせて頂きます。週ごとにメニューが変わるのです。 で これは私らも乗らな！と ちょっと前に乗船。 滋賀の食材を活かした 美味しいスペシャルなご馳走。 鮒ずしと白…

ちょっと前ですが 日本酒文化研究所関西支部 支部長の宮崎会がありまして。 ありえへんお酒のラインナップ。 日本が誇る銘酒の数々。 滋賀も頑張ってはるし 益々美味しくなっていると 言うてもろてますが やからこそこういうレベルのお酒を飲むことは 大事な…

息子が岡山 高梁キリスト教会で結婚式をあげることになり 初めての高梁の旅。 高梁教会は 新島襄ゆかりの 岡山では一番 日本でも2番目に古い 宮大工によって設計された 明治洋風建築ののプロテスタントの教会なのです。 信者の人々と共に丁寧に慈しんで使わ…

績さんが黒い滓酒をもってご来店。 朝市で えらい大人気で 早々と無くなったお酒です。予約分と あとちょっと追加でもってきてくれはりました。 メイラード反応や！本来なら 糖とアミノ酸が加熱によって結びついて起こる反応やけど 加熱せずとも 時がこの反…

瓢逸さんから 人参ソースのお土産を頂きました。炒ったクミンがたっぷり入っていて とても美味しいです。そのまま バゲットに乗せて。 翌日は カレーにしました。 久しぶりに高山なおみの本を開けて 海老カレーをしました。なおみさんが書いているように ハ…

金沢から スパイスカレー 瓢逸さんご一行さん9名が 滋賀の酒蔵巡りに。 沢山書きたいことがあり過ぎて 何から書いていいかわからへんのですが 瓢逸さんとのお付き合いは 奥が深く長いのです。こんなご縁を頂き またご来店いただき 感謝につきます。やり取り…

毎回楽しみな この会の手造りのお料理 今回の素晴らしいご馳走は 餃子の皮を器にしたグラタン（京地鶏 ブロッコリー 人参の マヨ＆ヨーグルト） 鰻もどき（豆腐 骨にみたてて牛蒡 海苔 大和芋） 鶏ミンチ捏ねのジュレ（ポン酢）かけ 冬野菜サラダ 鯵と鯖の梅…

今回のお酒のラインナップ。ぷらす 月の桂のにごりの大瓶です。 会費が３０００円ということなので 今まではお得な一升瓶をお出しししていたのですが、今までの経験から すこ～ししか飲まない方もおられると言う事で、思い切って４合瓶で種類を増やしました…

毎年恒例で呼んで頂いています しなやかシニアの滋酒の会 なんと２０周年を迎えはりました。朝市より 長い！ 継続は力なり。 私より 多分１０歳以上年上のかたばかりでしたが いつも元気と刺激をもらえる場所です。８０歳半ば？の赤坂さん 今回はお姿が無い…

今日は大雨の中にもかかわらず 沢山のお客さんにお越しいただき ありがとうございました。 愛知県から六甲から 福島(大阪）から宝塚から ほんまにおおきにです。 また 京都高島屋に行かなあかん藤居さんを助けるがごとく 影武者さん村田さんがガンダムのコス…

明日は浜大津こだわり朝市 美冨久の巻です。 みふくちゃん=藤居さんは 京都の百貨店でのお仕事もあるので １０時半くらいまで いてくれてはりますので ぜひぜひおこしください。 またご厚意で 梅を漬けたときの梅玉も沢山もってきてくれはりました。 梅ジャ…

今日 みふくちゃん=藤居さんが朝市のお酒をもってきてくれはりました。 いよいよ 朝市です！！ さて 番外編フランスのワイン酵母Ⅲに合わせたくて うれしそうに 洋食にしました。鯖のトマトソース。 そしたら ちょっと甘目のトマトソースにほんまに合います。…

お花がお好きで 可愛い花束とか 時々もってきてくれはった木下さん。 この度 ご両親の介護もあり 徳島に帰らはることになりました。 で 里親ならぬ 草木の貰い手を探してはりまして。 私にもいただけることになりました。 私はお金で買おうとしたら買えるの…

ちょっと前 朝市の期限付き免許の申請に税務署に行った帰り 恒例天孫神社へお参りに行きました。 綺麗な椿の花が！ そして 工事中でした。 本殿の中では 祈祷の儀式が行われていました。とっくりさんの名前もあります♪ さて いよいよ 今度の日曜日は 如月の…

前から まりあーじゅについては 直さんにしょっちゅう相談させてもらっていたので 今回もアドバイス頂きながら試食試飲をしました。 直さんも仰るように今回 ストライクゾーンの広い ほんまにどんなお酒も包み込んでくれる大らかな料理。 今まで紹介していな…

湖国と文化の撮影と試食試飲会が ながらの座座でありました。 雪のちらつく座座の庭は とりわけ素晴しい。 いつもながら 鈴木恵美さんのお花 すてきや。 今回は丁子麩をテーマに繰り広げられたお料理でした。 それまでにも 藤江君に聞いて うちでも何度か造…

農業関係のひとたちが集まる宴の場所は ザカレンダー。 わすれもせえへん。10月1日の日本酒の日 一万人で乾杯イベントで 素晴しいご馳走 またお酒に合うようにアレンジしてくれはった！その場所での宴なのです。 で メニューが送られてきました。 パルマプロ…

義母さんがインフルエンザにかからはりました。 離れて住んでいるので 出来る事はおかず造りだけ。 しかも お母さんむっちゃ料理上手なので 普通やったら おこがましくてできひんのですが こんな時は ちょっとでも栄養も取って欲しくて。 野崎洋光さんの教科…

またとあるお客様から この献立で宴が行われるので それに合うお酒を5本えらんでほしいとのこと。なんと 偶然にも農業関係の宴と同じ日に行われるそうです。 実は一週間前にこのメニューを頂いたので 似た味わいの料理で合わせてみました。 からすみは無理！…

有るお客さまから 今度農業関係の人が集まるちょっと大きな宴があるそうで そこに相応しいお酒の相談を受けました。 たたき台としての提案書。 こうやって見ると ほんまに滋賀のお酒は彩り豊か。 酒造りは農業であることは間違いないけど、特に農業に特化し…

2月3日は節分 三尾神社に年の数のお豆をお供えにいってお参り。 節分は冬の終わりの日ということで 翌日から春になる立春=一年の始まりなんや。 そして 悪いものを追い出して 皆が健康で幸せに過ごせますようにとの願いを込めて豆まきをしはるのや。 節分の…

そして お店の方へ移動。 成安造形大学のひとも 職場体験できてはるので ここかしこに 見せ方の工夫がされていて とても勉強になります。 これもすばらしい！ そしてそして 一般市販酒を試飲 左でけたては 素直に美味しい～～～初心者にもわかり易い。 その…

今月の朝市のお酒は美冨久酒造へ 吞み鉄の旅。 未だ六角さんの呑み鉄の旅が頭から離れず ルンルン気分。 先月は10時半で売り切れるという快挙やったので 気合をいれて。 れあ―ばっかりを叫ぶつもりはないのですが 一本はここだけしかないならではのお酒欲し…

マイケルと彼女が、晩ごはんを食べにきてくれはりました。 どちらもええ子です。 湖国と文化のマリア―ジュが近づいてきたので 再び豆乳鍋を。 前は ミツカンの豆乳鍋用スープやったので 今回はお客さんよびでもあるので ほんまの豆乳を西田豆腐店で購入。 そ…