酒屋日記 

小川酒店@滋賀浜大津、京阪電車沿いの酒屋のつぶやき

明日は 田中酒造&望月酒造です!

田中酒造 柔らかくて優しい甘味と酸味が絶妙のバランス。 火入よりもお燗上がりした 玉栄純米60%の楓葉! 朝市スタッフがこのお燗に悶絶した 玉栄普通酒の3年古酒。一口飲んでくう~と唸ってください。奥行きのあるまろやかな味。ロックよし ぬる燗よし。…

朝市のラベル

明日は朝市です!! 田中酒造の奥様 智子さんが 素敵なラベルをデザインしてくれはりました。 田中酒造さんは 久しぶりぶりの2回目 望月酒造さんは 初めて! お二方とも気合い入っています! 独特のタッチです。すてき~~

迫 能弘さん

迫さんの器がやってきました。 迫さんご夫婦は なんとも味わいのある そして温かな人柄で 昨日書いたカメラマンさんのように 心を込めて そして わくわくしながら取り組んだ仕事には その想いが感じ取れるのやなあと思います。 左上は 穴窯焼きで 貝を置いて…

湖国と文化 器と料理の巻

ここのもう一つの楽しみは器です。 季節感のある また 料理に合う器を 座座の橋本さんやら 花活けの恵美さん 料理人の直くんが いくつか持って来てくれはるのです。 これは酒器。みな ほれぼれします。 左のガラスの器は 秋の撮影なので お月さん!その横は …

湖国と文化 撮影 花の巻

湖国と文化の 料理の撮影風景。 前回は コロナで試飲試食会がないということで 行かなくてよいということやったのですが、私は皆さんで創り上げていかはるその風景が大好きなので 今回は楽しみに伺いました。 座座の庭は 今日も素晴らしい。 そして 恵美さん…

より美味しいの秘密

日本酒には甘味、辛味、苦味、酸味はあるのですが 塩味というものは ありません。なので この塩味を補完することで 全体のバランスがとれ 素敵なマリアージュになるのです。 そういう意味では山椒だれというのは 実山椒の心地よい苦みと和風ハーブの爽やかな…

古酒 

もっちーの所では 定番の特純と純米吟醸が 美味しかったんですが、湖国と文化にはこの特純が登場するのですが 朝市では別のお酒が決まりました。 いっちゃん左の初しぼり 7号の日本晴です。これはもう無くなるれあ酒でもありますし、ちょっとキャラのたった…

湖国と文化 近江軍鶏

さて利き酒です。 もっちーの一番の自信作は 特別純米。これは 麹米が吟吹雪ですが 掛け米が日本晴れ。爽やかなやや辛口の味わい。また ややアルコール度数も低めなので この季節に飲みやすいです。 純米吟醸は オール吟吹雪。これも きれいな味わいですが …

寿々兜

次にむかったのが望月酒造。 イヌガオちゃんが もっちー好き とくにもちもちの肌に惚れはりまして。 むちゃテンションたかく もっち~~と叫んではりまして楽し可笑し。 油日駅から少し山に入った 毛枚(もひら)にあります。油日といえば 忍々の瀬古酒造。…

田中酒造発酵ランチ

楽しみに予約しておいたのが 奥様手造りのランチ サラダには大阪杜氏屋さん特製の純米塩麴ドレッシングがかけられていて ここには特別に田中さんの米麹が使われています。それと米酢 米油 玉葱 完全無農薬やて。 また チャーシュー丼のチャーシューはなんと…

田中酒造 ぱあと2

きき酒の続きです。 3種類ずつが すてきなカラフェにいれられて運ばれてきます。 至れり尽くせり ありがとうございます。 第2弾は 玉栄60%普通酒 アルコール度数 19から20度! この 新酒生 一年もん そして3年もんの三種 ここは 普通酒が玉栄なんです!すば…

田中酒造

今月の朝市は お盆真っ最中。 人は少ないと思いますが せっかく年間計画もたてて 御蔵元さんにも言うてますので これは是非決行させてもらいましょということで 甲賀の二蔵に行ってきました。 まずは田中酒造さん。 アイドルたるちゃん 今日も元気です。 十…

人生いろいろ お酒もいろいろ

八月になりました。 毎月1日は凛とした気持ちになります。 こんな 愛しい形のおいもをいただきました。 ほんで 切ってみたら 綺麗なむらさきと ぴんくちゃん。 そして畑の真っ赤なトマトに黄色い南京 玉ねぎは紫と白 野菜の色 いろいろいろいろや。 萩の露…

梅醤油 らっきょなどなど

昨日書いて 一度ごみ箱に行きかけた梅醤油の梅。 刻んで紫蘇も混ぜて お豆腐に。隣のは八百与さんのフキノトウ味噌 最近ぬか漬け再開。冬瓜。冬瓜は薄く切って浅漬けも。でも漬物は基本不評。妹だけや食べてくれるのん。 ご飯に混ぜておにぎりにしたら 美味…

梅仕事

平井弘子さんから 赤紫蘇つかわはりませんか~~~と。 ちょうど 梅干しをつけていたので 一つ返事でいただくことに。 毎年梅干しは漬けていますが、紫蘇は入れたことなかったんです。 そしたら ぎょぎょぎょ。 ものすごい量の赤紫蘇や! そやけど 葉っぱを…

ヒオウギ

大切な人から ヒオウギをいただきました。 京都では「祇園祭にヒオウギをいける」という習慣があります。けど 今年のコロナ。 祈りを込めて。 なんちゅう 美しい高貴な色形。 いつか画にしたいな。 それと ザクロのような こんなお花も添えてありました。 今…

久しぶりに遅掛けに直さんへ。カウンターも満席。 知り合いのお顔も続々。 大治郎と初桜の吟吹雪のきもとの飲み比べ。 6号酵母やしやろか。一博のほうが濃惇旨口。ほんまに初桜だけは 玉栄と吟吹雪が逆転して 硬い玉栄が搾って早々ノリノリ。それに比べて吟…

三井寺の蓮

80歳やのに ものすご 勉強家で好奇心にあふれてはる中島省三さんの湖畔通信を見て三井寺金堂にも蓮が咲いていることを知り 三井寺へ一人旅。 うちにおいでになる観光客の多くがここを訪れてはります。 灯台元暗し。ほんまにええとこ。 しかも 梅雨のどんより…

るみるみさんのご馳走

お料理が大好きなお隣のるみるみさん(ご主人は漁師) 小川酒店 連休はずっと開けていたので 任せろ!と 嬉しいお言葉をいただき 昼のケータリングサービス! これは一日目、お節料理みたい。 るみさんの出汁巻は一流。あの清元さん直伝なのです。 酢豚風の…

すみれの宵よいばー ふくらさんプレゼンツ

24日の晩はすみれの宵よいばー ふくらさんプレゼンツでした。 私たちはオンラインの宴を楽しみました。 すみれちゃんのばーなので 出たばっかりの一博のきもとでよばれました。 豪華ゲスト しょうちゃん リーダーのナカムラ君 忍にん!! ふくらのむーちゃん…

萩乃露 呑み比べ企画

萩乃露の飲み比べ企画 日本酒教室がいよいよ第五回最終回となりました。 送料のごっつう高い北海道のお客様もおられまして こちらへは5回分まとめて飛行機に乗ってお嫁に行きました。 あと 1と5とか 単発の人もおられまして 結構複雑で。 実は色々失敗もし…

トウモロコシ ほおずき

朝から畑に行きました。 今年は例年になく とうもろこしが 上手にできました。 土手に植えた間引きしたトウモロコシもミニトウモロコシになって育っています これは大丈夫やったけど ほかのトウモロコシをよく見ると…虫が! 初めて植えた食べるほおずきも 一…

一博 きもと 到着!!!

少し前から 妹 弘美さんがインスタを始めました。 で 今日はインスタから~~どす。 2000 年に休業した蔵を2015年、見事に復活させた中澤酒造。15年間お酒を造らせて下さった大治郎さんを始め、助けて下さった滋賀の蔵元さんに対する感謝の気持ちを忘れず、…

ビニール袋と瓶のリユース

ビニール袋が有料化になりました。 そしたら 朝市のお客様もマイバッグの方が 思い切り増え、もっと早くしとけばよかったと思いました。ほんで 我が家でも ビニール袋を前よりずっと大事にするようになりました。 今回コロナによる飲食店さんの期限付き免許…

朝市ありがとうございました!

朝市 無事におわりました。 岡村社長と園田杜氏さん 大活躍してくれはりました。 おけいはんが買って来てくれた フェイスシードも大活躍! 朝市のご常連さん 安藤さんたちは 蔵元さんに造りや酵母について かなりつっこんだ質問をしてくれてはりまして こう…

明日のお酒

さて 朝市すたっふから 明日のお酒を見事に表現してくれはるメッセージがとどきました。ありがたいことや。座布団三枚どすどす。 大阪組は今回は不参加ですが 皆さん 温かく熱いお言葉で滋賀酒を応援。 阿酒羅 地元のお米を使った低精米の甘酸系 しっかり酸…

明日の朝市 ラベル

明日の朝市は 阿部葵さんの作品 お花畑です ほんまは 春お花真っ盛りのときに 使う予定でしたが、コロナで中止になりまして。 コロナの最中 私もどんだけ 草花に癒されたかわからへんので 今こそ使いたいと思いまして 7月の朝市に使わせていただくことになり…

いよいよ金亀朝市!呑み比べセット企画

今回も試飲がないので やからこその工夫ができないかと。 で 今回も4種のみ比べ テイステイングセットを限定40販売させていただくことになりました。 今回 お得セット4種1400円ですが 次回ご自分で洗った瓶をご持参の場合 瓶代200円を引かせていただきます。…

氷にまけないお酒と吉田玉栄

次に選ばれたのが 昨日あげた 低アルとは真逆の 氷に負けないお酒。 なんと19度もあるこのお酒。 通も喜ぶロングセラー 黒松金亀の無濾過原酒になります。 濃惇どっしり フルボデイ!暑い夏こそ濃い酒を! どんな料理にも合い そのままもよし 名前にあるよう…

冷やし酒

さてさて お酒選び。 金亀精米違いは うちでは定番やし せっかくなら スペシャルなものがええなあと。 園田さんが用意してくれてはったお酒 いろいろ。 その中で 去年飲んだお客様から美味しかった~~~~と発注いただき 心待ちにしていた 冷やし酒。 これ…