琵琶湖さかずき 無事に終わりました。 おっとがズームを管理する役なので 私はいつものように 横から楽しませてもらいました。 今回もとてもよかったです。 特に感動したのが かがみの姉さんと一博さん。 多賀の東さんの担当がかがみの姉さん。 参加者がズー…

お隣のるみるみさんご夫婦から またごっつおうをいただきました。 海釣りにいってはった漁師のご主人のお造りです。 ありがとうございます。 鰻巻 出汁巻 豆もやしとひじきの佃煮まで添えて・・・ 私は自家製らっきょ入りのポテサラだけつくりまして、らっき…

浅茅生のしょうちゃんからも 提案いただき あひるちゃんの本の横に すみれさんの本も並ぶことになりました。 松浦すみれさんは ライフスタイルがとてもすてき。 あるブログも なんかしみじみ感銘共感♪ 材料はシンプルだけど 付き合う手間はそれなりにかかる…

大変大変。 小川酒店になくてはならないお母ちゃんが 圧迫骨折！ こけたのですが その後しばらくは何の痛みもなく 数日後痛み始めてきました。 なかなか普通のレントゲンではわからず だんだん痛みがひどくなり 結局 詳しい検査をしたところ、圧迫骨折という…

今小川酒店では 笑四季のラインナップがありえへん沢山あります。 いつもは 手を上げようとしたら もう完売！やったり 追加注文しようとしたらもう完売やったりで この季節にはほぼないと思っていた商品が コロナのせいで・・・っちゅうか おかげであったの…

家用にとっておいた 呑み比べ企画 醸し方違いの巻です。 全てが麹米山田錦 掛け米吟吹雪。 皆60磨きですが 緑だけが ５０％。 １８０１の大吟醸も あんまりかぷかぷしていないので また きもともそこそこ辛口やし。十水は 甘口なのでわかりましたが それ以外…

とうとう賞味期限が切れてしまった 上等のチーズ ラングル。 残念やけど 割りきって美味しくよばれることに。 フランスでラングルを作っているところはたったの3件！ シャンパーニュ地方 ラングル高原で 造られます。 くぼみ（フォンテイーヌ＝日本語で泉）…

新宿ゴールデン街 baｒK 由紀さんのレシピを見て 鰯のつみ入れをしようとしたら ちょうど発注があったので びっくり。 鰯は安くて美味しくて体にええ。 新鮮な鯵やったので 洋食おがたさんをまねて フライに。自家製らっきょでたっぷりのタルタル。ちょと 畑…

さらに 三連星黒も そして 北島さんからは 鮮烈なラベルの残照。 とひやおろしのご案内。 真剣に聞きますが 味わいが違うのはわかるのです。 おっとと私は 好みが微妙にちがっていまして。 あるお酒 私は良いと思うのに 味がばらばらと言うのです。 どっちか…

続々とひやおろしの案内が届いています。 そして サンプルも。 喜多さんのチューリップ論。 ほんまに 色々やなあ。 藤本さんとこは ユニークな試み。玉栄はあえて冷蔵庫で一年ねかせて そして火入して半年ねかせはりました。吟吹雪は 柔らかいので今年のお酒…

醤油麹と酒粕の入った 畑のピーマンの肉詰め。昨日のチーズフォンデュの残りも入れ込んだので 何もつけなくても美味しいです。 田中酒造のともこさんから詳しく教えていただいた 酒粕の入ったハンバーグ。ありがとうございます！ 畑の茄子で焼きナス。この迫…

溜まってきた毎日のおかずの記録。 大した事ない ありふれたおかずですが。 積み重ねることで ちょっとは前に進んでいるのやろか。わからへんけど 今日も作ります。 米粉と牛乳をベースにしたチーズフォンデユ。なごみ園の大きなズッキーニと燻製ベーコン。…

妹の息子 慎太郎が堅田で 肉処 牛慎というお店をオープンしました。 最初びっくり！したんやけど しかも このコロナのタイミングなんやけど なかなか美味しいし 工夫した料理を出してます。 お盆には みんなでランチをよばれに行きました。 ちょっと隠れ家の…

萩乃露の飲み比べを楽しんでいただいた埼玉のお客様から なんとも温かく嬉しいメッセージが届きました。 美しい字 心のこもった言葉は酒屋冥利につきる感動でした。 特にええ文章を抜粋させていただきます。 滋賀のお酒が大好きです。知りたいことばかり 知…

快晴のもと 朝市無事に終わりました。 ありがたいことに お客さんが途切れることなくおいでくださり また田中さんも望月さんも それぞれのキャラで 大活躍してくれはりました。 もっちーが広島でお酒の勉強をしていたとき 酵母の先生がむちゃむちゃ楽しく教…

田中酒造 柔らかくて優しい甘味と酸味が絶妙のバランス。 火入よりもお燗上がりした 玉栄純米６０％の楓葉！ 朝市スタッフがこのお燗に悶絶した 玉栄普通酒の3年古酒。一口飲んでくう～と唸ってください。奥行きのあるまろやかな味。ロックよし ぬる燗よし。…

盆に次男家族が お宮参りを兼ねて帰ってきました。 10日くらい居てたので また 一日ご両親ご家族も来はったので 大変やったけど その何倍も 幸せをい～～～～～ぱいいただきました。ありがとね。 動画もええけど やっぱりやっぱり生やな。 ちょうど ながらの…

明日は朝市です！！ 田中酒造の奥様 智子さんが 素敵なラベルをデザインしてくれはりました。 田中酒造さんは 久しぶりぶりの2回目 望月酒造さんは 初めて！ お二方とも気合い入っています！ 独特のタッチです。すてき～～

迫さんの器がやってきました。 迫さんご夫婦は なんとも味わいのある そして温かな人柄で 昨日書いたカメラマンさんのように 心を込めて そして わくわくしながら取り組んだ仕事には その想いが感じ取れるのやなあと思います。 左上は 穴窯焼きで 貝を置いて…

ここのもう一つの楽しみは器です。 季節感のある また 料理に合う器を 座座の橋本さんやら 花活けの恵美さん 料理人の直くんが いくつか持って来てくれはるのです。 これは酒器。みな ほれぼれします。 左のガラスの器は 秋の撮影なので お月さん！その横は …

湖国と文化の 料理の撮影風景。 前回は コロナで試飲試食会がないということで 行かなくてよいということやったのですが、私は皆さんで創り上げていかはるその風景が大好きなので 今回は楽しみに伺いました。 座座の庭は 今日も素晴らしい。 そして 恵美さん…

日本酒には甘味、辛味、苦味、酸味はあるのですが 塩味というものは ありません。なので この塩味を補完することで 全体のバランスがとれ 素敵なマリアージュになるのです。 そういう意味では山椒だれというのは 実山椒の心地よい苦みと和風ハーブの爽やかな…

もっちーの所では 定番の特純と純米吟醸が 美味しかったんですが、湖国と文化にはこの特純が登場するのですが 朝市では別のお酒が決まりました。 いっちゃん左の初しぼり 7号の日本晴です。これはもう無くなるれあ酒でもありますし、ちょっとキャラのたった…

さて利き酒です。 もっちーの一番の自信作は 特別純米。これは 麹米が吟吹雪ですが 掛け米が日本晴れ。爽やかなやや辛口の味わい。また ややアルコール度数も低めなので この季節に飲みやすいです。 純米吟醸は オール吟吹雪。これも きれいな味わいですが …

次にむかったのが望月酒造。 イヌガオちゃんが もっちー好き とくにもちもちの肌に惚れはりまして。 むちゃテンションたかく もっち～～と叫んではりまして楽し可笑し。 油日駅から少し山に入った 毛枚（もひら）にあります。油日といえば 忍々の瀬古酒造。…

楽しみに予約しておいたのが 奥様手造りのランチ サラダには大阪杜氏屋さん特製の純米塩麴ドレッシングがかけられていて ここには特別に田中さんの米麹が使われています。それと米酢 米油 玉葱 完全無農薬やて。 また チャーシュー丼のチャーシューはなんと…

きき酒の続きです。 3種類ずつが すてきなカラフェにいれられて運ばれてきます。 至れり尽くせり ありがとうございます。 第2弾は 玉栄60％普通酒 アルコール度数 19から20度！ この 新酒生 一年もん そして3年もんの三種 ここは 普通酒が玉栄なんです！すば…

今月の朝市は お盆真っ最中。 人は少ないと思いますが せっかく年間計画もたてて 御蔵元さんにも言うてますので これは是非決行させてもらいましょということで 甲賀の二蔵に行ってきました。 まずは田中酒造さん。 アイドルたるちゃん 今日も元気です。 十…

八月になりました。 毎月１日は凛とした気持ちになります。 こんな 愛しい形のおいもをいただきました。 ほんで 切ってみたら 綺麗なむらさきと ぴんくちゃん。 そして畑の真っ赤なトマトに黄色い南京 玉ねぎは紫と白 野菜の色 いろいろいろいろや。 萩の露…