日々お酒を売らせていただいていますと、お客様のありがたいコメントがほんまに参考になります。 とあるお客様 お任せで送らせていただくと、必ずコメントをくださります。 渡船シリーズのときには ご主人は権座、奥様は不老泉が一番お好みやったとのこと。 …

毎日毎日コロナと向き合っていて そんなときに 大事なひとからのメッセージ 実は障がい児のお母さん長～～～～い覚醒 至高体験の文やったんやけど、抜粋。 あな うれしや あな おかしや あな おもしろ あな めでた そのままでええがな 木も車も 人の心も み…

寺町ベース大津が、NHK大津放送局で取り上げられました。 「無限の可能性を生み出す場所」＝TRAMACHI BASE ローカルカルチャーを新しいまちの日常へ複合発信拠点 尖ったコンテンツで新たな発見や気付きを与え、商店街に面しているので地域に根ざしたコミュニ…

ありがたいコメントをいただきました。 笑四季 赤い糸 想像通りの甘さでも意外とキレもあるから呑み疲れない‼️酸味がちーと足りないんで…禁断のポッカレモンを数滴４滴いれると燗ではちゃんとお米やし酸味が出てきて旨いここまで変化のある（無理矢理感）お…

そして小川酒店の前は 品のある本長寺さんの山野草とはちょっこし違って、カジュアルなお花たち。ほったらかしでも元気です。 でも一つ一つに思い入れがあります。 ウスユキカズラからは いつのまにか白花たつなみそうが咲き始めました。 徳島に引っ越さはる…

恒例本長寺の山野草展に母と行きました。 月夜のゆりかごの字の作者、小林先生のご縁もあり、またここのご住職のお兄さん妙光寺さんが日本酒もワインもお好きでよく来てくれはります。 どれも美しい。華やかさはないけど、しみじみ美しい。 名前も皆おもしろ…

元関東国税局長官刀禰さん 山同さん 藤田さん 善知鳥の今さん Mr.sakeのジョン 薫風佃幸子さん (和菓子と日本酒) ラストラーダ蕎麦屋の 日比谷さん 石井監督 きたぽんさんから こんなすご～～い人たちが集まる会に持っていく滋賀酒の注文をいただきました。 …

プロフェッショナル仕事の流儀 本田正識 たまたま見ていたら 感動もんでした。 鬼の本田さんや・・・けどあたたかい。ほんまもん。 テレビから 絶対という答えはない。 合わせに行く必要はない。 ただお客さんが笑ってくれたら、それが正解。 毎日毎日笑いの…

3月末に在庫をしていたら 4合瓶はなくなってしまった潜む蒼の楽園 一升瓶ありますやん。らべるが冷蔵庫の真横に置いていて 汚かったので ぎょぎょぎょと心配になって開けてみました。 そしたら 美味しい～～～やん。 美しくない食卓ですが、新玉ネギと昆布 …

朝市でゲットした美味しいもの。池田から毎回きてくれはる飲食店さん 今回はぶりのからすみ そして 麹を使った 椎茸昆布 下はしほさんの山田百恵にあう 塩豚の桜チップ燻製 上は来月おねがいするもろみ納豆で有名な星さんの、うわさになっている美味しいハン…

朝市の片づけをしてから向かったのは、青木恒香さんの個展。 こんな素敵な場所で開催されていました。 偶然にも家鴨ちゃんとも遭遇しまして 素敵な書を 楽しいお話をしながら愛でさせていただきました。 お着物姿の恒香さん いつも素敵。 日常に来てはるので…

初桜薄桜の朝市無事に終わりました。 嬉しいことに 桜コンビのお陰で久しぶりの飲食店さんがいっぱい来てくれはりました。 茶屋町マリーの監督さん ふくらさん のみびょうたんさん お初のえいじさん 超常連さんの大杉さん 直くんとこは晃輝くんが初でびゅー …

いよいよ明日は朝市です。 初桜薄桜の桜コンビが朝市を飾ります。 勿論蔵元さんもおいでになります。 この二つのお酒に合うごっつおうも 登場しますのでお楽しみに。 超れあーなきもと太郎のおり酒 新酒花と猫のスペシャルバージョン 一方 寝てはる４年もん…

今度の朝市で ペアリングの肴をつくってくれはる hanabana＝しほさんに教えてもろて、米粉でルーを造って それでバターチキンカレーを造りました。 そしたら・・・・・・・・・ 初桜の山田百恵ちゃんに 無茶合います！！！ 佐藤さんはこのお酒を飲んで、豚肉…

とれっとれの筍をいただきました。 新鮮なので 全くえぐみがなく 柔らかく お造りとしてもたべられます。ちょこっと酢飯に乗せて握りにもしました。 なんかイノシシみたい（笑） お造り 天婦羅 バター炒め 筍ご飯 左はマリネににしました。 そして 朝市に登…

今度の朝市も恒例のペアリングをします。 hanahanaキッチンさんが手を挙げてくれはりました。 滋賀の食材 発酵食品 酒粕 米粉を使ってもらえると尚嬉しいということだけおつたえして、今回の お酒 食中酒のほう 初桜山田百恵３年もん 近江藤兵衛７号酵母４年…

発酵料理研究家 他谷さんの不老泉の会で、ノーラベルで績さんがもってきはったのが、これ。皆大絶賛！何のお酒かと聞きましたら、 本醸造＝奥琵琶湖の無濾過生なのでした。 なのでスペシャルに商品化していただくことになりました。 藤井君曰く、不老泉は６…

矢尾酒造さんから、お便りとお酒が届きました。リンリンと鳴る鈴の様に深い味わいで、余韻を残しながらもキレが良い…そんなお酒に成長してくれることを、ワクワクドキドキしながら待っています。という 田中良美さんさんからの素敵なお便り。鈴の音が聞こえ…

あまりにも畑が気持ちよくてまた行ってきました。 ニンニクも元気やし 玉葱も 元気元気 すっかり開ききったこごみを除くと宇宙や。 カキドオシが群生していたので、飾って そして食べました。 天婦羅 炒めても 湯がいても良し、花も勿論食べられます。 美し…

本日４月９日 昨日はにんにんの誕生日 今日は御蔵の駒井君の誕生日 そんな日に発売になったのが萩乃露 感謝の思いのお酒。 無加圧の純米吟醸の火入です。 今日沢山のところに お嫁にいきました。 で先ほど 味を見ました。 常温は・・・・・でして、少し冷や…

吉田酒造さんの帰りに道の駅で買った楽しいごっつおう 穴子 鯖 しじみご飯と色々な野菜。右下は紫ブロッコリー。 頂いたコチジャンでナムルもしました。 ほうれん草は いたぎやさんで感動して 甘い根っこ根っこをメインに胡麻和え。 けどこれは茹でるの失敗…

久しぶりぶりに畑に行きました。 この時期何もないやろなあと、様子見いにいったんやけど、やっぱり畑は豊かでした。 村長さんのところでは、イチゴの苗がにょきにょき 垣も通す力強いことから カキドオシという名前になったお花満開。花も美しいし、天婦羅…

海津のお花見がてら、吉田さんのお蔵にお邪魔してきました。 盛りは過ぎましたが、お天気も最高❣ 美しい海津大崎の桜を堪能してきました。 満開もええけどこれくらいも、また風情があってよろしなあ。 お蔵では 銀紋のもろみを拝ましてもらいました。 バナナ…

昼から伺ったのは 増本さん薄桜さん 先ずはこんな感じでして まいちゃんも 素敵な助言を 有能な期待の新人 ケイスケ君は 利くお酒が増えるたびに本数を確認♪最後は１０本 最初からもう注目度満点のお酒がありました。 それは４年前にチャレンジで醸されたこ…

新酒は生酛太郎シリーズということで、おり酒と ２BY吟吹雪６０と玉栄７０生と火入 そして １BYの玉栄火入が並びました。生は勿論、火入れもバランスがええ。 どれも美味しい！が、朝市はレア感も大事やし、春らしいやんわりと優しい甘味のある、もう１０本…

朝市のお酒決めに 土山の笑顔こぼれる美味い酒 初桜に伺いました。 朝市の愉快な仲間たちさん、ありがとうございます。 器用な安井さん、蔵のあちらこちらを修理。 電球をLEDにかえたりコンクリートの床を塗替えたり、色々楽しみながらリフォーム。 来るたび…

ちょっと 美味しかった料理。 なんとミートソース＆納豆。納豆は卵白を泡立てたもので絡めていて、何とも相性が良いのです。簡単でびっくりぽん。 あまから手帖レシピ。焼きおにぎりを最後醤油で絡めるとついつい崩れがち。ご飯に最初から醤油を絡めておくの…

先日、お野菜とおしゃべりする、フードスタイリスト蓮溪邦枝さん くーちゃんの料理をいただき、色々なお話を聞いて感動しました。そして、やはり料理と利他という本に書かれていることと、ものすごく重なったんです。 澄んでくるというのは、雑菌の数が少な…