以下は2006年9月に頂いた、福井さんからのメールの抜粋です。 今回初めて山廃を蔵出しするに当たり本当に色々と考えました。といいますのは、今振り返れば今回蔵出しの山廃３品は僕自身の５年間の酒に対する気持ちの揺れが振り返られるものであると共に、仕…