今日は色々な情報の整理をしていました。 この頃 どんどん進化成長してきてはる滋賀酒。 前には麻優子さんの 麹造りへの想いを書いたと思いますが。 今日は火入れについて。 多賀の東の火入の仕方。 上槽から2週間後、活性炭は基本入れずに濾過。 そして タ…