うちには 少しですが、ひやひやおろし（４BYのひやおろし）が存在します。 で田中さんが春乃峰のひやおろしをもってきてくれはりました。 ４合瓶でもってきてくれはるので、ハードル高し。 二本だけひやひやおろしがあったので 開けて呑み比べをしました。 …

盆明けに藤居さんが配達に。 火入の仕方 プレートヒーターと パストライザー さらに 瓶燗火入れの違いを分かりやすく、丁寧に語ってくれはりました。 私は藤居さんの 語りは滋賀の酒蔵の中でダントツやと思っています。 名古屋で毎年行われる 滋賀酒の会では…

あもーれ にほんしゅ 小料理ともか１５周年イベントに初めて参加させていただきました。 実はまだ伺ったこともないのです。 でもともかさんのパワーに脱帽。 なんと２０蔵がご参加 おそらく３００人くらいやはりました。 それぞれの蔵から３種がご披露されま…

先日の美冨久酒造で思いました。 チームということ。 それぞれの蔵人さん達が、なんて個性豊かな素晴らしいメンバーなんやろ。 小川酒店もしかり。粂ちゃん 沼尾さん ふみはん 弘美さん 皆々 有難いひとたちや。 鈍くさい私たちを 支えてくれてはる大切な存…

三連星の番外編が来ました！ 今年のテーマ 美味しい近江のお米の第三弾は秋の詩。 三冨久では初めての使用。こしひかりと吟おうみを交配してできたお米やそうです。 ミフクちゃんからのコメント。 ふくよかなお米のふくらみが滑らかに口に広がり、少し甘口？…

今回講のイベントから二週間。 興味深かったのが、お酒の変化。 さて ２週間で お酒がどうなっているのかの研究。 たっぷり入っているもの 山廃生酛系 火入よりも 知りたかったのが 少ししか残っていないので空気に振れる面積がとても多い 生のお酒。 ところ…

今日は色々な情報の整理をしていました。 この頃 どんどん進化成長してきてはる滋賀酒。 前には麻優子さんの 麹造りへの想いを書いたと思いますが。 今日は火入れについて。 多賀の東の火入の仕方。 上槽から2週間後、活性炭は基本入れずに濾過。 そして タ…

ええお天気のもと １１月の朝市が開催されました。 最初は自黒土星がどんどん売れていきました。 ところが ある時から 霧隠人気が沸騰。 またまた おでんちゃんも 人気を博してきました。 １７度あるので、焼鳥に合わせても美味しいし。加水燗してもええなあ…

明日は朝市です！ 皆さま温かくして 来てくださいね。 今宵は 黒田農園のほうれん草とくるみのサラダ。人参もそやけど、無農薬黒田農園のお野菜は、食べてると黒田君の顔が浮かんで 何か美味しく感じるのであります。 キャロットラペ。 リュウジさんの チジ…

ミフクちゃんのお店には楽しいもんがいっぱい。 吉幾三のこんなんも！ 中田さんもやはりました。 むっちゃ特徴がよう捉えられています！！ 新酒には間に合いませんでしたが、この中にもろみちゃんが。 網地さんが 頑張って蔵仕事してはりました。 そして貴生…

● 三連星赤 完熟生 濃厚☆完熟ストロベリー！！ 「女子ウケしそう」「ショートケーキに合わせたい！」との声も。 大福に合わせたら、苺大福になる…かも！？ ● 二黒土星 一ツ火 桃を思わせる、トロリと密度のある甘味と酸味。 ちょっと温めると、まろやかな甘…

色々呑ませていただき決まったのがこの４本です。右から おでんに合うお酒！辛口の特別純米。熱燗もいいのですが、常温もすすめとみふくちゃん。 あったかいおでんに常温のお酒もよろしなあ。 そしてその隣が霞隠美冨久！どれもネーミングやアイデアがおもろ…

今日は朝市のお酒選びに美冨久酒造へ～！ 予定していた電車が遅延していて 早く乗れたのは良いのですが、近江鉄道のへの乗り継ぎがものすご空いていて、歩こう！ということになりました。 なので貴生川から ４０分 水口城南まで楽しい散歩。 近江鉄道をみな…

日曜日は膳所公園での酒パラダイスでした。 私は粂ちゃんと浜大津から楽しいお散歩をしていきました。 ええお天気、紅葉もしてきています。 最高の散歩日和。 会場に着くと、ものすご沢山のちびっこ！ 楽しいイベントが戻ってきたのやなあと 心もうきうきし…

日曜日はレザボアさんと酔inのこまっちゃん www.facebook.com のコラボで 生酛の 会がありました。 クイズのお酒で皆大盛り上がり。 受付で渡されたお酒と同じものを当てるクイズです。 おっとと度真剣に向き合いまして、２０種類のうちの１８番目まで来たと…

朝市メンバー ゆかいな仲間達で高井ちゃんのお店HANABIにいきました。 素敵なお店です。 器も高井ちゃんらしい プチ骨董あり、薄手のまあるい磁器あり。 どれも美味しかったです。 新玉トマトマリネ モロッコいんげんのマカロニサラダ キャロットラペ。 豚と…

この頃呑んでる楽しい３本 どうなっているやろかと、開けたお酒、時には手がのびひんお酒もあります。 けど、この３本は どれもほんまに美味しくてお燗も美味しくて、るんるん幸せです。 櫛羅の会のリストも見せていただきました。 雄町や亀の尾もあって、よ…

今日もるんるん お酒と合わせます。 鴨ロースのシンプルに川中さんの塩と胡椒で焼いたんに、櫛羅がようあいました。 鯖は味醂粕※と醤油麹に漬けてあったんを焼いたのですが、これが唯々の渡船のお燗にむっちゃ合いまして笑えます。 ※塩糖漬けが今はやってい…

おっとが 石山焼肉おきなのおきちゃんとこの頃異業種交流会で仲良くさせてもらっています。 そして話の中で、美冨久の１６BYが、絶対お肉に合う！持っていきます！と言うたそうな。 このお酒はかしわの川中さんで根強い大ヒットを飛ばしていて、川中さんの若…

一般のお客様を迎えての利き酒会はまだなのですが、業者向けの利き酒会が琵琶湖ホテルでありました。 なんせ平日なので、急ぎ足で伺いました。 美冨久 チュリモフは今年は新酒から飲めます！美味しいです。 松の司 特別純米 好き！コスパ抜群や。 北国街道 …

春の東海道酒蔵めぐり～酒蔵で繋がる東海道 に行ってきました。 先ずは、いっちゃん遠いけど、利いておきたかった田中酒造 春の峰。 新酒しぼりたての純米が美味しい！ 田中さん曰く、竹島先生に指導してもろたとのこと。 竹島先生あちこちで、良い事しては…

かわいいけど実はそれだけではない、凄腕の平井しょうちゃんが、サンプルを仰山持って来てくれはりました。 そして 試飲。 手水やさんのおーぷんで、しょうちゃんがぶら下げてきた、４５％のみずかがみは圧巻！１８０１のカプロンの酵母やのに、ここはなぜか…

観光のお客様 このしが周遊クーポンをもってご来店になります。 ありがたいことです。 一枚千円で、おつりが出ないので、また三日以内に使わないといけないので、大変です。 私もできるだけ丁度＋何十円になるように、計算機をたたくのが楽しいです。 流石に…

３年ぶりにノミビョウタンさんと加藤酒店、そして膳所商店街がコラボして、膳所公園で酒パラダイス。 私らは気楽なお客さんで、ファミリーで参加させていただきました。 お天気も最高やし、でも木が沢山あるので、木陰＆びわ湖を眺めながら、そして琵琶湖か…

ある時ミフクちゃんが、そそるチラシを持って来はりました。 甲賀のお酒の飲み比べセット！！ なんと６６００円相当のお酒が半額で３３００円。 しかもかなりええ信楽焼の猪口もついているというのです。コロナで需要が落ち込んだ市内の地酒をPRするために組…

１５年前に立ち上げた美冨久酒造の新しいブランド三連星は、ガンダム好きの蔵元が名付けはりました。「若手30代の社員蔵人3人を中心に醸す〈三〉、種類を純米大吟醸、純米吟醸、純米酒の3種類を中心に出していく〈三〉 各種類の中に無濾過生原酒(通年商品)、…

二黒土星 （美冨久酒造）山田錦６０ 生酛純米 無濾過生原酒 去年初めての試みとなった、三連星の生酛第２弾！ 生酛造りのお酒は、新酒のさらに開けたての時は爽やかでフレッシュ！ なのでビワマスのムニエルやらっきょ。漬けの万願寺や山芋に合います。 そし…

年に四回旬香酒問シリーズの撮影試食試飲会。 ながらの座座にて行われました。 すんばらしいお天気の日になりました。 何かに見守られているのやろか？ 年に四回のこの企画 雨は…ほんまになかったと思います。 直くんとコラボ企画 今回はビワマス！！です。 …

立ち飲みやのに、お酒と器と料理のレベルがものすごく高く、いつも満員のぽんしゅや三徳六味が一周年を迎えるにあたり、滋賀酒フエアーを開催してくれはりました。 そして三日に分けてほぼ３０蔵のお酒をだしてくれてはる！！！ これは行かなとお店をしめて…

朝市でお世話になっている愉快な仲間たちと、初めて酒蔵巡りに参加！ 電車遅れの為、私だけ予定の甲賀行きの電車に間に合わず、田中さんに行けず、美冨久からのスターと。 満員にてバスに乗れなかったひとたちに謝り倒してはった村田さん、お燗番と桜のお酒…