大阪にチーズ熟成士・・・久田先生の話を聴きに行った。久田先生はできあがったチーズを熟成するプロ。プロセスチーズのようにある一定期間いつ食べてもおなじ味とは違い、フレッシュチーズは日本酒でいう生酒のように、どうなるかわからない部分も多分に含…
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