不老泉の山廃仕込はとにかく熟成がゆっくり。とくにここの看板商品 不老泉 山廃純米吟醸 中汲みは冬に仕込んだお酒が夏を越して晩秋を迎えてもまだ････このようにあんまり味乗りがゆっくりなので、酒質のしっかりした不老泉のこと･･･一度常温で熟成させて見…