さて 利き酒の時間になりました。 平井さんは 酸を出さない････初心者向けのお酒を造りたい・・・などなど 独特の想いをお持ちです。 またできるだけ 早くに火入れをしはるので 基本的にこのお蔵のお酒は４月以降は火入れもん。 なのですが 唐崎にある とき…