生もとでもない、山廃でもない、速醸でもない、 その名も、酸基醴酛！！(さんきあまさけもと) 生もと仕込みの酒母から取り出された乳酸菌を投入し、酒母による発酵を促しています。 玉栄55％、基(もと)と酛(もと)でMOTTO GO GO! それが 北島 純米吟醸 酸基醴…