北島酒造の定番酒米「玉栄」。 そんな定番ながら、それは今、最も新しい挑戦とも言える。（最も新しい挑戦となった。） これは通常の近江産ではなく、鳥取県東伯郡産。 「杉山米を世界一へ」で知られる酒米作りの名人 杉山信一郎氏の下 ２９BYから新杜氏とな…