続きになりますが 北島さん 今結構7号酵母にはまってはるようで。 ４５％の純米大吟醸も ベーシックな7号酵母を使用。 それが ほんまに温州蜜柑みたいな香りが最初してたんや。 そののち消えましたけど・・・・・・ このお酒のコンセプト 香りや甘さに頼らな…