お客さんから教えて頂いた 麹のお話し。 ちょうど明日が 池島さんの麹企画イベントなので タイムリー。 とても面白かったんや。 杜氏さんが司令塔やとすると 麹というのは 影の司令塔なんやて。 また昭和の麹と平成の麹があって 昭和は緑で 麹を溶かす方法な…