今日は毎年恒例の上原酒造初のみきりでした。 今回とりわけ幸せやったのは、山根杜氏さん（おやっさん）とゆっくりじっくりお話ができたこと。 たかね錦と言うお米は硬く、よほど麹をうまく作らないと上手く発酵ができないこと。 滋賀県でこのお米を使ってい…
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