料理人さん＝むーちゃん ＆ 直さん にこの 蒟蒻カツを教えてもらいました。 蒟蒻をさっと湯がいて灰汁を取って そのあと 凍らせます。本来ならばこれを３回繰り返すそうです。 が･･･・私の使った蒟蒻は 作業所ふうねの手造り蒟蒻。 まず水分が多いからか な…