ウーウエンさんの本、ものすごええ。 基本の調味料だけで充分。市販のたれやドレッシたれは不要。素材から出汁が出るので市販出汁も不要。 大事なことは丁寧に大切に作ること。 料理していく中で変化していく素材と向き合う。 優しく扱う。 タンパク質の材料…