テーマはビオ。調べてみるととても興味深いことが書かれていました。
ビオワイン（ビオロジックワイン オーガニックワイン） 自然派ワイン ヴァン・ナチュールなどは 大きな意味では 有機農法のブドウで造ったワイン。
更に認証されないと名乗れない ビオロジック ビオデイナミ等 もろもろ複雑にあるんやけど 結局 酸化防止剤も最小限 糖分を補うこともなく 天然酵母・・といった 自然の方法で造っても 耐えられるだけの
パワーが葡萄にあることが大事。やんわりと体に伝わる滋味 余韻に感じられる自然な果実味は
一度経験すると忘れられない。
翌日 頭が痛くならないのも定説。
無理な色素抽出をしないので色が薄いが、
薄くても凝縮されたエキスが魅力。
濾過機を通さないことが多いので濁っていることがあるが、
この旨味がたまらない。
驚くべき自然のパワーで コルク栓を抜いても 冷蔵庫に保管さえすれば一週間は軽くもつ。
ほんまもんの醸造家は、販売目的の付加価値として自然派ワインを造っているのではなく、自分が納得のいくワイン造りに取り組んでいる方向が ビオワインとなっただけなのです。
ええこと書いてます。感動しいの私は むちゃ感動すると同時に これは日本酒ともまさに重なるやん！と また感動。
いつどこで誰とどんなふうに飲んでほしいお酒なのか ワインなのかを ちゃんと思い浮かべて そしてそれを構築できる感性も 蔵元さんや杜氏さんには必要やろな～
天秤搾りやったり 酵母無添加やったり 無農薬やったりと 昔ながらの製法で また自然の製法で仕込んだお酒もほんまに一緒や。
やっぱり人やな。
ということに 今更ながら感じ入った夏の終わりでした。
いっつも 一人でちゃりでいくのやけど 今日は母を誘いました。
母もこれで夏もおしまいの花火に見入ってました。
そして 湖の駅にいって 山田牧場のソフトクリームをたべました。
お父ちゃん好きやったなあ～といいながら。
