醗酵料理 醗酵食の世界と 日本酒の世界って ものすごくつながっているのに 実はあんまり繋がっていないことに気づき 今回はぐっと太く繋げてみよう～～～～ということが 今回の一つの目的でもあります。
で 私も初めて醤油麹を作ってみました。
炊飯器に、乾燥麹をほぐしながら入れ、醤油、熱湯を加え、全体を混ぜ合わせる。炊飯器の蓋をあけたまま、保温で2時間かけふやかす。数粒口にして、芯がなければ完了。容器に移し変え、冷まして冷蔵庫で保存する。とありまして やってみました。毎日かき混ぜることが大事なのやそうです。
当日はなんと 萩乃露の中邨くん！そして 北島さんが お客さんとしてきてくれはるので これまた どんな展開になるのか楽しみです。
