素敵な部屋で利き酒させてもらいました。ちょこっと見えていますのが 今回ここの蔵見学を所望された 焼肉おきなのほんじょうさん♪べっぴんさんの奥様と。
懐かしいラベルもあります。
北島さんもそやけど 七本槍 玉栄多し！
定番の純米にはじまり １７０１の特別醸造 エイテイ８０％精米 ４５％の純米大吟醸 無有 低アル１４度の純米 あわいぶき シェリー樽熟成 きもと 琥刻ずらりと８種類 すべてが玉栄 ほぼ６０％精米なのです。
名前の言われでもある七本槍の野武士のイメージも玉栄にぴったりやし 輪郭のはっきりした玉栄を追求したい想いがあるのですとのこと。蔵に帰って来たばかりのころ サンプルを持って酒屋さんを必死で回っていた時 山田の６０を作ってもうちには席はないでと言われたそう。そして その前に尋ねたブルゴーニュで感動したことも相まって、この土地で造られた そして信頼できる篤農家さんの造った玉栄で行こう！と決心しはったそうです。
さて 利き酒です。
渡船５０％純米大吟醸は渡のしかも高精米の魅力が。 吟吹雪５５％純米吟醸 吟好きのしみっちゃん にんまり 美味しい！と。それぞれ米の特徴がよう出ています。
玉シリーズ 玉栄４５％純米大吟醸は品のある食中酒で拍手！ 玉栄低アル１４度 これは ホンジョウさんお気にいり！ 玉栄定番純米はほんまにてっぱん 無有はそこはかとなく優しい味わい。収量もほんまに少なく 熟成もゆっくりなのやそうです。玉栄エイテイは 穀物感が魅力。このあと琥刻も２種 ７号酵母の６０％と蔵付酵母の８０％これ全然違います。６０％は綺麗な熟成。低精米は糠＝油分があるので 寝かせるほどオイリーになるのやて。しかも これ酸高いし イヌガオちゃん大絶賛！さらに シェリー樽熟成は わざわざスペインからシェリー樽を取り寄せて しかも二回しか使えへんそうなんです。とみいが シェリー好きなんやそう。これも ホンジョウさん 大好きで家に何本かねてはるそう。
沢山あるけど ちゃんと顔が見えます。そして 皆にいえるのは品があることです。
とみい曰く 酸がしっかりしていて そして抜け感のあるお酒を造りたい。また 金太郎飴ではなく 呑んだ時にその蔵が想像できるようなそんなお酒を造りたいとも。
今回いっぱいとみいの想いを語ってくれはり 私も含めて皆感動してはりました。やっぱり蔵に行ってみるもんや。そして そこの空気を吸って 地元のお祭りや文化に触れて そしてお酒を語れたらええな。実のある時間をありがとうございました。
