梅干しのことをうっかり忘れてしまってた私 仕舞い込んでいた梅干を出してみると・・・・
ほんまや～おいしなってますがな。
まろやかでほんで 懐かしい～深い味わいや。
これは塩分２０％と２５％の2種類の瓶で作りました。実はもうひとつは3年我慢の梅干もありまして それはあと1年またなあきません。
同じく２５％の塩ですが、熟成用に造りかたが ちと違うのであります。
加藤のおっちゃんに教えてもろた秘伝の作り方。
まるで不老泉 3年熟成赤ラベルみたいですが・・・熟成をゆっくり待ちます。
ちょっと前には味噌も作りました。大豆を潰すのが結構大変で、足で踏む方法もしたんやけど踏んでいたビニール袋が破れたりしてえらいことになりまして・・・・結局地道に潰しまして・・・無事に完成！
去年は倍麹で作りましたが、今年は 1対1の割合にしました。
まだまだ素人なので いろいろ研究中。
保存食つくりは いつものお料理とは違う・・・すろ～な喜びがありますなあ。
すろ～な私にぴったりかも
