吟吹雪 ６０％精米 ７号酵母。
お奨めしたお客さんから 感動の声が止まないのです。
暮れに頂いて私らも絶賛はしていましたんやけど こんな大人気になるとはびっくりです。
一般のお客さんも そして 料飲店のお客さんも・・・・・
ものすごくよかった！まだありますか？ というお声。
垂口からひしゃくでひとつひとつ手で直汲みしているので 鮮烈！
そして 旨味が広がり その後に感じられるしっかりした酸がまた魅力
海老蔵さんにこの美味しさの秘密は何なのか 尋ねて見ましたら、後半上槽の５日くらい前からの経過が とてもとても緩やかで良い流れやったそうなのです。しかも 酸度２、０ アミノ酸 ０、９という池田杜氏が目指した着地点にばっちり。
あるお蔵の方がこれをのまはって ７号酵母の６０％で どうやったらこのような上品で素晴らしいお酒ができるのか 驚きやと感嘆の声！を発しはったそうです。
吟吹雪はこのごろ滋賀で良くつかわれていますが 吟７（吟吹雪の７号酵母）というのは、どこもやってはらへんそうです。
そしてこの吟７・・・・７号酵母は熟成に向く酵母なので そして酸があるので 秋口までおいておくと素敵な風格も出来ていて また違った素晴らしいお酒になるそうです。秋口には お燗あがりもしそう。これはなんとしても秋口までおいとく分も確保せねば
みなさま 出方がすごいみたいなのでお早めにどうぞ。
また暮れから人気を博していた 一番汲み これもまた魅力的。これは同じスペックの お米違いで 玉栄なのです。ひしゃく酒との飲み比べも楽しいと思います。
ぜひぜひぜひぜひ どうぞ。
