先程つーじー（辻一さん）から電話あり ぱんちさんの還暦の時にもろたお酒が残してあってのんだら むちゃくちゃ旨かったそうなのです。
なんのお酒やろ？と 尋ねたら 懐かしい懐かしい 山根のおやっさんのお酒№91でした。
7つのお酒をブレンドして 七色の虹のラベルを創って呑みきりに出さはったら 美味しいけどラベルあかんやんということで、悩まはった末№９１
（シンプルにタンクナンバー）という名前になったお酒。
小川酒店でも むっちゃ人気を博し 最後の最後まで人気もんやったお酒でした。
酒屋をさせてもろてますと 定番で今もずっとあるお酒もありますが、今はもうない幻となった懐かしいお酒にも出逢えました。まさに№９１はそんなお酒です。
あと面白かったのが 山根のおやっさんと横坂さんの違い。山根さんは 搾られたとき渋くなくて もう飲めるやんと思いきや そのあと波乱万丈の味の変化をして 7月8月・・・ものによっては10月11月くらいにようやっと落ち着いて出荷の運びになるそうで、一方横坂さんのお酒は 搾った時は渋くて それがなだらかな曲線を描く様に徐々に渋みが取れて そして山根さんより若干早めに 飲み頃を迎えるそうです。
不老泉が大好きなつーじーから 盗んだんやけど 盗み切れていないお料理。ちょっとええ牛肉を買ったので 牛肉巻巻。辻さんは ズッキーニで巻かはりますが ないので黒田農園の水菜とルッコラ。美味しい塩だけなんやけど こういうシンプルなものほど ほんまは難しいのやろな。
大きい鮭。けど シンプルに焼くと 大味でやっぱり・・・・辻さんに相談したら 塩麹につけたら？と。大当たり
鮭が化けました。けど 塩麹は要注意や。焦げないように ジューシーさが残っている際際のところで火を止めなあきません。昨日は 火は止めたのに余熱でぱさぱさになってしもうた
グリルは優れものやけど 特に漬けたものは要注意や。
これが今話題の つーじー特製ポテトサラダ。魚介を炒めてあって、そのエキスが美味しい！ 隠し味にコンデスミルクと粒マスタードが入っているのです。
料理の修業はほぼしてはらへん辻さんやけど 不思議な料理センスとキャラを持ってはる辻さん。根強いこあ～なふぁんが仰山やはります。 また ねほりはほり聞き倒してべんきょさせてもらいまひょ。
