はたまた 北島さんからも連絡が。
吸水多目 細かな追い水などをして 原酒でありながらアルコール度数を15度に抑えた山田錦55％精米の純米吟醸。新しい試みやそうです。
北島シャチョウ ちょっこし自身が無いとのことなので、サンプルを頂き試飲しました。
頂いた 琵琶鱒の味噌漬けにむっちゃ合いますがな・・・・おっとと笑いながら頂きました。これ 良いです
お客さんで 手ごろで美味しい火入純米を所望されるかたがやはるので ぜひぜひおすすめしたい逸品です。コスパも抜群やし。笑四季 センセーションも同じような 設計やし。しかも 生はなくなり 火入も割り当てやし、大人気。
軽いのやけど 米の旨味がちゃんとあって 呑み応えもあるお酒を それぞれのお蔵が研究中なんや。
北島さん曰く こういう酒設計の場合、比較的醗酵力の弱い酵母を使わはるそうです。
低アルのお酒は まだまだ発展途上やけど 特にこういう暑いときには また強いお酒は飲み疲れると感じてはるかた 結構増えているような気もしますし これから必要やなカテゴリーやと思います。
あとやったら 原酒ではなくて 加水やけど 金亀９０％ 神開 １４、５なんかも 小川酒店に並んでいます。この子たちもおすすめ
のみやすさ・・・・・・って なんやろ。
