不思議なことにどっちも 山田錦＆玉栄！！
丁度北島シャチョウ自ら持って来てくれはったそのときに 酔inのこまっちゃんがご来店！一緒に利いたときは 玉栄が新酒とは思えへんくらいに味がのっていて 日本酒度＋１１がうそみたいに甘味を感じて・・・ 山田は新酒独特の渋みがあって・・・やったのが 夜に利くとイメージが全然かわりまして。さらに 翌日どっちも もっと辛みが増してきて しかも度数もかなりあるみたい。新酒はしぼりたては ほんまに一日一日味が変化するのや。どっちもさすが北島 美味しい！
神開は どちらも1901酵母。そして 山田くんはなんと40％山廃１９０１なのであります。玉栄の方はちょっと落ち着いた新酒が16、5に度数が落としてあって そのことにより旨みに透明感が加わりまして 春雨と言う名前で小川酒店に並んでいます。山廃のほうは 火が経つにつれてどんどん変化して 深みをましてきます。これはきっと秋上り？やろな。
神開も北島も 産まれたお酒を原酒で出すのか?加水するのか？はたまた ブレンドして出すのか?出す時期も 火入するなら そのタイミングも大事。興味深々。迷ってはるようです。
今来たモンスーンの玉栄。 ながらの座座でも おけいはんがこけるくらい美味しがってくれはった モンスーン（
これ 昨年よりますます美味しくなっています。）は山田錦やったのですが 今来たのが玉栄。滋賀のお蔵では 玉栄が固くて醸しにくいなどの理由で 玉栄から吟吹雪に変えはったお蔵がとても多いのですが、こうやって 玉栄もちゃんと醸されているのや。
玉栄と言えば七本鎗。ここは 玉栄がものすご得意…11月新酒のときには ドライ！やったのが 3月になり 少しづつ少しづつ 味が出てきてこれも 今ええ感じどす。味の変化がゆ～～っくりなのも 玉栄の特徴やろか。不老泉の木桶もゆっくりやし、
と テーマは山田くんと玉ちゃんでした。
来たばっかりの 玉シリーズ。どっちも ふらんすの香りが・・・・
