まずはお蔵見学に。色々お忙しいのにありがとうございます。
上が55%精米の山田錦。もう一つが 70%精米の一般米。いかに山田錦のお米の粒が大きいかがわかります。
いろいろなもろみちゃんにも合ってきました。
きたいちゃん 除くなりかわいい～～～～～と叫んではりまして 嫁入り前の女子が・・・・さっすがお酒をあいしてはるのやと可笑しくなります。
これは吟醸麹。普通もんは総破精なのですが 吟醸麹になると突き破精になるので 総破精のように柔らかく甘くないのです。でも 噛むと しみじみ深い底に秘めた旨味が感じられて美味しい。普通もんは 大きなタンクで 仕込まれます。ほぼ7号やけど 一つだけ９号やったり。
いつもほっとする 北島ブランドの小さな木に包まれた仕込み蔵には 55%精米の山田錦が醸されていたんやけど 一つだけゆりかご水田の山田錦がありました。能登川のゆりかご水田で 初挑戦になります。
上槽寸前やったり 途中やったり ええ音でささやいてはるのが何ともきもちええ。
これは仲添え用。灯りであたためてはります。
部屋に入ったときはこんな感じで幻想的。写真がおおぼけ
やけど・・・ちょっと感動します。さてさて お酒を選びます。
