うちも 金亀赤が最後の一本になったので これは・・・・と 開栓！
そしたら ぜ～～～～んぜん違うのです。
１年たった赤は まるでお米からできてるとは思われへん 不思議なそして魅惑的なお酒。葡萄？みたいな・・・・ふれっしゅなブランデーみたいな 味わい。独特の酸味 奥行きも感じさせます。
そして 今年の赤は お客さんが以前いうてはったみたいに ほんまばらんばらん。そのお客さんは １週間かけてゆっくり飲んではったんやけど 最後７日目が一番おいしかった！と。・・・なるほど。まさに この味は第一日目なんや。
さっそく・・・・・・翌日この金亀の赤 猪口に入ったのんを １日放置していたら まずすっぱくなって ほんで・・・・・蘇って むっちゃ美味しなってました。無農薬&１００%というお酒には なんかとてつもないパワーがあるのやろか？？？今小川酒店に来た山天 すでにむっちゃ美味しいんやけど その前の山天は やっぱりすっぱすっぱくて そのあとかなりたってからむちゃ美味しなったんです。すっぱい＝酸が決め手？？謎や。
そして 昨晩６日たった金亀赤を呑みました。お～～～～～～っ 確実に変化していて 美味しなっています。味もまあるくなって まとまってきているのがわかります。
滋賀では多分ここだけの １００%のお酒。
全く磨いていない赤 何か感動しました。
園田さんによりますと 醸すのも難しく 水の量も極端に少ないそうです。
ということで 今度の酒楽会は 開栓したてと開栓して時間がたったお酒の飲み比べをしますよん。研究研究 ほんで 勉強勉強
