金亀の朝市が 素晴らしい快晴のもと無事に終わりました。 北井ちゃんの長女 ひなちゃんには、お酒を新聞紙で巻くお仕事を。 どんどん慣れてきて、手際よく仕事をしはります。流石北井ちゃんの娘さんや。 うちのセロテープはちょっと太めなので ちょっと力と…

朝市の無料試飲のお酒を 定番酒の中から ３種 皆で選びました！ 金亀 白80 精米歩合80%ならではの、お米の力強い旨味がダイレクトに伝わってきます！ 素朴でどっしりとした味わいだけど、後味は意外とスッキリ。 炊き立てのご飯を食べているような、安心感の…

次は 艚口直詰酒 のなんと４BYです。 艚口直詰酒 純米吟醸 玉栄＋吟吹雪 60％ ４BY４年寝かせることで、酸が綺麗に溶け込んで『コメッ』とした旨味が深まっています。 艚口直詰酒 純米 日本晴70％ ４BYいっちゃん左のラベル。これはラベルも骨董化しています…

ゆかいな仲間たちが 語ってくれたお酒の感想を、AI×あひるちゃんが まとめてくれはりました。 まずは昨日書いた 特集今年の艚口直詰酒おりがらみ 本醸造 日本晴 超限定酒最初のアタックは米の甘味を感じながらも、最後は本醸造らしく、スッと切れていく感じ…

５月の朝市は金亀です！ 最高の雲一つない青空を楽しみながら伺いました。 久々の園田さん。 ますますええお顔。 いま５４歳 滋賀県初の社員杜氏の園田さん。 ず～～～～～っと金亀を守り育ててきはりました。 今まで以上に熱く語らはる様子を見ておけいはん…

2026/4/11（日） 岡村本家酒蔵見学と日本酒に酔いしれるひとときというイベントが開催されます。 JEUGIAカルチャーセンターアルプラザ瀬田店 お出かけセミナーを開催 講師はあひるちゃんです。 近江鉄道 豊郷駅 集合（徒歩で蔵へ） ぜひご一緒しましょう！ …

何やかやと忙しい日々。 でも滋賀の地酒については もっと知りたいし 味わいたい。 お客さんの意見も聞きたいと、いろいろ楽しみながら呑ませてもろてます。 で 手水やさん3周年お祝いイベント。 土日はほぼ埋まっているとのことで金曜日に伺いました。 それ…

大谷朝ちゃんのライブがありましたので、楽しみに伺いました。 今回はカサさんのヴォーカルと朝ちゃんのピアノ。 ビックリするくらい超満員でしたが、席をとっておいてくれはって有難いこと。 カサさんは 憂歌団の木村さんを彷彿させるなあと思てたら やっぱ…

新酒が毎日のように届きます。 そしてサンプルもいただきます。 小川酒店のスタッフにも利いてもらいますと。 ほんまに嗜好品や。 どのように 感じてお客さんにおすすめするのか？ 楽しいけど難しい。 績さんの言葉も思いだします。 キレ アミノ酸 米の旨味 …

国スポ 障スポ スポーツホスピタリテイプログラム IN 滋賀が 開催され、おっとが 滋賀の日本酒を紹介する地酒ブースに出ることになりました。 ホスピタリテイプログラムとは、スポーツやエンターテイメントなどを活用して、高品質な飲食サービスや特別な体験…

昨年も大人気やった喜楽長本醸造無濾過生 が到着しました。 よく似たお友達が、美冨久 初咲 北島 びわこのくじら 本醸造を嫌うおひと 結構やはるのですが、私は全然オッケー! 昔と違て、ごく少量の醸造アルコールを 微妙なタイミングで添加することにより、…

大阪都島の尊敬する変態の酒屋さん杉本商店さんが、興味深いアンケート結果を教えてくれはりました。 杉本さんのお店で扱ってはるお酒を 常温熟成と冷蔵熟成で比較試飲します。 飲食店と一般と比べると、特に敷島と居谷は、飲食店の方が熟成の違いを明確に感…

妹から玄米ご飯を頂きました。 むっちゃ美味しいです。 心も体も喜びます。ありがとね。 私が漬けた やっぱり無農薬の梅干しとの相性抜群。 今日は金亀の赤が大好きなお客様が、あったあ！と大変喜んでお買い上げになりました。れあな一升瓶も大喜びでお買い…

京都駅前で繰り広げられている 滋賀酒フェアー＆わんわんの会に行った後 大阪都島にある杉本商店にいってきました。 半年くらい前に 角打ちを始めはったので 是非是非一度は行きたいと思っていたところ、なんと酒＆鰻フェスに 杉本さんの息子さん一平君が来…

あもーれ ともかさんの会ぱあと２ 低アルも多かったです。 １３度１４度でもよう出来ているので 物足りなさは感じず 美味しい。 一方 本醸造無濾過生は かなりアルコールが出ていて スペックみると引かはるひともやはるかもしれへんけど、これも実に美味しい…

今回酒屋として 出会ってお話したかったお蔵があります。 雪の茅舎と玉川どす。 まずは 秋田県 由利本荘の 齋彌酒造店 雪の茅舎 専務の佐藤さんと今回打ち上げも含めて 一杯お話させてもらえました。 プロフェッショナルも見て興味津々やったお蔵。 吟醸造り…

もう無くなったと思っていた金亀の茶 およよのよ まだもうちょっと残っていました。 そしたらそれが旨い～～～～ 相変わらずサンプルや前の残酒がありまして おっとと この茶の旨さに感動。 続けて 朝市で槽場直汲みのしぼりたてが売り切れて無くなったので…

いよいよ朝市が迫ってきました。 朝市会場は道路なので道路許可書が必要なのです。なので税務署に巡礼の旅。 恒例 天孫神社でお参り。 今日はあたたかです。 このごろ自転車が無いので（鍵しめてへんだら いよいよ取られました歩くのですが、お地蔵さん多い…

● 槽口しぼりたて フレッシュ、フレッシュ、フレ～ッシュ♪ 朝市直近に搾られたお酒です。 しぼりたてホヤホヤの、漲るフレッシュなパワーと、 その奥にゆらめく、綿あめのような濃い甘味のインパクトが 気ン持ちイィ～！ ● 金亀 赤 玄米 ビャーッとかっ飛ぶ…

今回は園田杜氏は造りの最中 さらに観光バス２台の沢山のお客様でてんわやんわ。 やのに最初は岡村社長 そのあと新しい星 江川さんが対応してくださいました。 一番右の金亀茶７０小川酒店では８０と６０に挟まれて ついつい地味な存在。 甘辛中庸の昔ながら…

朝市のお酒選びに金亀に行ってまいりました。 噂には聞いていましたが、ほんまに四季醸造にしはるのや。 屋根の断熱工事に予定よりもかなり時間がかかったそうです。 これは大変や。 佐瀬式の槽しぼりですべてのお酒が搾られます。大変な作業ですが園田杜氏…

大津割と大津祭りで ものすご忙しかった小川酒店。 丁度かしわの川中さんからお酒を注文を頂いたので、川中さんのがんちゃんお任せで、地鶏をおねがいしました。 これは川中さんのHPからお借りしましたんやけど、それは美しい鶏さんや。 ストレスフリーの特…

この器には是非！と 芋饅頭を造りました。 安くて手間がかかっていないのに かかっているように見えるので嬉し。 これに明日の朝市に登場する、秋の詩AZMに優しく寄り添いました。 銀ひらすの昆布醤油漬け焼きにも合います！ 右のAZMです。 久しぶりの餃子。…

真夏の酒楽会はロックで楽しむ日本酒がテーマ。 いつものようにモリモリ沢山のお酒が勢揃い。 よう これだけのお酒を集めはるなあ。 ちょっと苦手なお酒もこっそりありましたが、皆美味しい！そしてラベルが凄すぎる。 くどき上手の小川酵母好きやな。 感動…

今日もありがたいことに大忙しの小川酒店でした。 そしてあるお客様。 磨いていないお酒をご所望。 ６０％磨きがほんまに多い！！中で、低精米は 出してみると結構圧巻。 七本鎗は麹は６０やけど掛け米は８０！ 嬉しくなって 写真に撮りました。 ちなみに玄…

山口吾往子さんのご縁でSake Todayに浜大津こだわり朝市を掲載いただきました。 とても嬉しいです。 今回Sake Todayのカメラマンさんが朝市に来られなくて、朝市の超常連さん中島亮さんに、撮影をおねがいしました。Sake Todayさんは写真に対するこだわりが…

金亀 阿自岐乃のお酒 やっぱり 時間が経つほどに美味しいです。 お客さんNさんもYさんも 時を経る変化を 丁寧にご報告してくれはります。 私は朝市のお酒選びに行った時、最初飲んだ時には それほどの魅力を感じなかったのです。 それがあれやこれやと話をし…

朝市が近づいて来ましたのでおさらいです。 今回もスペシャルな一般売りされていない３種が朝市を飾ります。 阿酒羅 日本晴８０％精米 ７号酵母 まえは懐かしい江戸酵母やったのですが、なかなか安定せず、また酸をだしたかったので７号酵母に変えはったそう…

毎日のおかずシリーズ スーパーで、１９８円の鯛のあらに、なんと鯛の子まで入っています！ので、挑戦。 そしたら、えらいおっとがほめてくれましてご満悦。 そして鯛めしは、野崎先生の教えで、あらに塩を振って霜降りしてグリルで焼いたら、臭みなく美味し…

続編を書こうとしていたら、お馴染み樽ちゃんが、またまたお見事なお酒のコメントを送ってくれはりました。なのであつかましく使わせていただきます。 選ばれたお酒はこの３つです。 ●試験酒 「園田杜氏が置いとけと言わはったから…」と、そのまま蔵で３年ほ…