このところ日曜日ごとに晴天続き。
1日も素晴らしいお天気。
るんるんと北島酒造さんへ。
今年最後の朝市を飾る北島の銘酒をえらんでまいりました。
お忙しいところ 申し訳なかったんですが 今醸し中のもろみちゃんを 拝ませていただきました。留めたところの とても静かな子から
あと少しで上槽を迎える子まで 様々な段階のもろみを見せて頂きました。
普通酒 美山錦 玉栄 吟吹雪などなど。
目玉は朝市ならではの にごり酒。
おりがらみは出さはるのですが どろどろのにごりは朝市だけのすぺしゃるなお酒になります。
ふつうの濁り酒は4段をうって甘くしはるのですが このお酒は３段のみ。
そして北島さんにすべて委ねまして 朝市のときに一番美味しく かつ タイムリーなお酒を出していただきます。みずかがみ６５％ 美山錦 吟吹雪 玉栄５５％ さてどのお酒がでてくるかはお楽しみです。
きっとどれも美味しいこと間違いなし。
なんかワクワクしてきます。
どのもろみも ええ顔をしてはって 香りのあるのから 香りのないのまで色々。
同じ7号酵母でも泡無は 酸は少なく新酒からのみやすくて 所謂きゃっちいな感じ。泡ありは 酸があり 新酒のときよりもちょっと時間が経ってから本領を発揮し また ちょっこしまにあっくなタイプになるのやて。
さて にごり酒はそういうことになりまして あと２本のお酒選びに入ります。迷い迷い・・・・続く
