不老泉の績さん 大治郎の蔵付き酵母の４BYと一博のうすにごり５BYを呑んで
渋～～～～っと叫びはりました。そうなんです。
辻さん 中邨君 杉本さん 大宗さん 績さん 藤井くん は口を揃えて渋いっとおっしゃいます。
選酒眼と人を魅了する力が半端無い（←素敵な器にいっつもほれぼれのカシスさんの 大宗さんを表現した言葉）この人たちは、皆優れた感性と舌をお持ちなので、尊敬しているし、酒屋として出会えたこと、とてもとても嬉しいです。
不老泉がちゃんと味乗りする迄は絶対出さへん！と言わはるのもさすがやと思います。
けど 滋賀でそこまでこだわっている蔵は多分不老泉だけです。
しかも メニューオンしているお酒を品切れさせるのはこれまた、厳しいのです。
考え方は、きっと様々で、どれが正しいという答えはないのかもしれへんけど。
小川酒店としては、ビンテージが変わると、ほぼ間違いなく味は若くなり 渋いと感じるひともやはるかと思いますが、夏超えるとまた味わいが豊かになっていきますよ。
今はこの若さも含めてお楽しみください というスタンスにしようと思っています。
話変わりますが、山廃もん品切れ続出ですが、速醸の特別純米中汲みが ものすご美味しい！
