マキノの吉田酒造さんの蔵開きに行ってきました。
素敵な吉田酒造の人達がお出迎え。ありがたいことや。
杜氏の鈴木さんにも色々お話を伺うことができました。
お米が溶けない問題、酵素をいれるとか 蒸し米を急冷して味を乗せるとか。
鈴木杜氏は 熱掛けということをしはりました。初めて知りました。
四段ではなく もろみが２０日くらいの段階で 熱い蒸し米を投下するのです。
で 本来なら火入して金紋にするところを、生で呑ませてくれはりました。
旨い！！！！少しだけ 生で分けていただけることに。
ヨキトギはもちろん旨い。
他もほんまに美味しい。
後半、無理言うてお燗もつけてもらいました。
そしたら 銀紋と 天祐一献の純米吟醸の旨い事。これは発見でした。
銀紋は金紋よりも ブレンド比率が高く、お燗したらそれがええ感じで現れてきます。
おっとが大好きな定番純米も 安定の美味しさ。
吉田会長 大辺社長 落語家のような うどんのどんさん（お名前失念）。それぞれが かわりばんこに私らのテーブルにきてくれはりまして、お酒談義。
これは梅
このソメイヨシノだけ満開！
桜はまだやけど 私は大満足。ありがとうございました。
