基本形は アヒ アマリージョ（aji amarillo）・・という 黄色いとんがらしみたいなもんに サワークリームか 生クリームか フレッシュチーズ（ペルーでは Quezo frescoと言う、フレッシュチーズを使ってはったそう）塩 サラダ油（大２）プレーンクラッカー（パン粉でも）をいれて フードプロセッサーにかけまして それを輪切りにしたじゃが芋にかけます。レタスをしいて ブラックオリーブ ゆで卵を乗せて出来上がり。これもすごく美味しかったです。
Ｎちゃんは高校のときからの親友。今も大事なところで分かり合えるちょっと変わってはるけど(私もちょっと変やし
）むっちゃ大切な友人。 メキシコではフリーダカーロの家のほん近所に住んではって そこで今のおっとさんに・・
テーゲー精神(肩の力を抜いて おおらか ええかげん・・）の家族。なので日本では宮古島が大好きで、そのうち移住しはるかも。でもＮちゃんを見ていて思うんや。ものや人の見方が 素敵や。ちょこっと自分を主張しながらも押し付けがましくなくて 滑らか･･結局ほんまのとこで賢い人です。不思議な能力を持ってはってまるでちゅらさんのおばあみたいに 電話がかかってくるのも、そしてその電話が誰からかも不思議にわからはるんですわ。宇宙人っぽいかも。そしてやっぱりヨガ仲間で農業人。日本酒も好き
