素晴らしい快晴！やこと・・・・
大溝祭りの翌日で 山鉾もみられて 余韻を感じることが出来ました。
御蔵を案内していただき日々年々 進化成長してはるのが分かります。
御蔵の裏手の風景。味わい深い。
以前来たときには 風景画を描いてはるひとがやはりました。
それくらい のどかな味わいのある風景。
ここは 井戸水がちょっとはなれたところにあり そこから引き込んではります。かなり 深い・・・のましてもろたんやけど 美味しい～柔らかい。米は移動できるけど水はできひん。お酒にとってむちゃ大事。
吟醸酒は１トン仕込み それ以外の特定名称酒は２トン仕込みが主。
麹麹室
これは所謂 床麹と箱麹の間くらい ３０Ｋｇ位の仕込みで特定名称酒のお酒になります。
美しいステンレスの吟醸 製麹室。２階にあります。
手造りの麹（こうじ）は約4８～５５時間前後でできあがります。 麹は蒸米に種麹（麹菌の胞子・・・・もやし）をまき、このような高温多湿の麹室で造られるのです。
こちらは普通酒用の 製麹室。１階にあります。吟醸造りになると枯らしたい時に枯らせるために、１階に比べると湿気の低い２階で造られますが 普通酒はこの１階で造られます。
向こうにお米のように見えるのは疑似米やそうです。熱気が直接当たるところが ぐしょってなるのを防ぐために 一番下には嘘の米・・疑似米を使います。
手で握ったときにふんわりと弾力を感じる麹が良いそうで そうやってできた出麹を枯らす部屋がこの室。
あひるちゃんが このビニールでかこまれた特別な部屋に興味深々でした。
忘れたんやけど えろう楽しいおもろい表現してはりましたわ～～～
