酒屋日記 

小川酒店@滋賀浜大津、京阪電車沿いの酒屋のつぶやき

萩乃露

感謝の思いのお酒

本日4月9日 昨日はにんにんの誕生日 今日は御蔵の駒井君の誕生日 そんな日に発売になったのが萩乃露 感謝の思いのお酒。 無加圧の純米吟醸の火入です。 今日沢山のところに お嫁にいきました。 で先ほど 味を見ました。 常温は・・・・・でして、少し冷や…

今朝しぼり

3月4日はお祭り 今朝しぼりの日です。 おっとは4時に起きて萩乃露のお蔵におてったい。 飲食店さんも仰山お越しで、また名古屋から酒屋さんが来てはったのやて。すごい。 今回はびっくりするくらい大きなポスターがやってきたので 店先と店のレジの後ろに…

牛慎

滋賀経済NOWで萩乃露の毅さんと直君ご出演。 感動しました。毅さん 何があっても潰さない。続ける!秘策はない。改善工夫しながら愚直にやり続ける。すると時代に合った何かが見つかる、生まれる。 美味しいを超える。超えた先の萩乃露に何かを感じてもらう…

鯛飯

二日目は鯛めし。 料理人えみちゃんに教わったやりかた。 骨をグリルで焼いて、だしを取ります。 昆布と鯛の骨とあらから、こんなおいしい出汁がでるのやと、感動します。 この骨は、生ごみ処理機で畑の肥料となります。 糠漬け 日野菜漬けと一緒に、豊かな…

鯛!!!

高校時代の友人が大きな鯛を2匹も釣ってきてくれはりました。 久しぶりに、野崎洋光さんの料理本を片手に奮闘しました。 シェフではなくシュフなので、綺麗ではないのやけどお刺身 初めて造った潮汁。これは覚えた塩を振って30分してからの霜降り。あらは水…

千葉麻里絵さんと萩乃露 渡舟の十水仕込み

今回の朝市で大人気を博した小川酒店だけのレア酒。 ほんまは東京の酛のというお店にだけ行くお酒やったのです。 で、あひるちゃんからメッセージが来まして、酛ってあの千葉麻里絵さんの?と。 私は長い事酒屋していながら、麻里絵さんのことを全く知らなか…

浜大津こだわり朝市 萩乃露

どんな朝市になるのかと思っていました。 そしたら、皆様ちゃんとマスクご持参、試飲の時以外はマスクを着用、消毒もしてくれはりまして。 丁寧に朝市を楽しんでくれはりました。 心から感謝です。 そして雨だれの小川酒店熟成がまず無くなり、そして、渡舟…

お母ちゃん復活!

暮れから忙しすぎたこともあって、精神的に参ってしまっていたお母ちゃん。 ようやっと復活!しました。 兄弟 子供 孫 ひ孫 皆がほんまに心配しました。 あんまり辛そうな時は、私にも伝染して、一緒に辛かったんや。 けど よかったよかった! 一番しんどか…

朝市のお酒

さてさて近づいて来ました、朝市のお酒のあと2本。 隠し酒は萩乃露さんにはもうないということで、ふと思ったのが2年もんの雨垂れ十水。 ほんまに雨垂れは、萩の露のある意味顔に成長しました。 コロナの流れもあり、一升瓶が動きまへん。なので残っていた2…

お米

毅さんと話をする中で、興味深かったのが、お米の話。 今回の新酒辛口純米吟醸は麹米は山田錦ですが、掛け米に美山錦をつかってはります。唯々吟花のあかりで朝市に出させていただきましたし、北島の新酒美山直汲みとおりがらみも大好評。 きゅんとしまりの…

朝市のお酒を決めに萩乃露へ

大変な世の中になっていますが、朝市は予定通りしはります。 ので、お酒決めに行ってきました。 色々なよもやま話に花が咲きました。 中でも心に残ったのは、毅さんの藤田千恵子さんのお話。日本酒に対する愛が熱いというよりも、とても優しいとのことです。…

牛慎

コロナの真っ最中やし、きちんとした料理修行してへんし、聞いたときはびっくりした甥っ子 慎太郎の牛慎の開業。 リーフにも一面にとりあげてもろて、頑張ってる!!やん。 小川酒店のワイン担当妹とワインの勉強もがんばっていて、ブルゴーニュのむちゃええ…

ふくらのご馳走

お母ちゃんが入院した時 病院に差し入れすることできますか?と温かな声をかけていただいたむーちゃん=ふくらさん。 なので無事に退院したので 是非と番外編のお弁当をお願いしました。 そしたら 皆もちろん私も 感動の嵐でした。ひとつひとつの仕事が丁寧…

萩乃露 愛山直汲み

春先に初めてできた 福のしずく愛山の槽場直汲み無濾過生原酒 あまりのおいしさに感動したんやけど 売り切れ…残念と思てたら ある時13本取ってありますよとの朗報。 らっきいらっきい! ところが こないだの乾杯の日に 直で飲んだら・・・・あれっ なんかな…

熟成

福のしずくの会が 大津駅前カレンダーでありました。 おっとが参加をしたのですが 面白い発見。 少し前 御蔵さんの周年祝いに お祝いの十水の兄弟の飲み比べをしたところ 去年のほうがおいしかったのでした。 そしてさらに 大昔 玉栄で作ったラベルも蛭子さ…

御蔵さん 五周年

10月1日は日本酒の日その日に御蔵さんはオープンされ 今年で5周年。 遅掛けにお祝いに行きました! お昼のランチもして toitoitoiもして 駒井君 すごいパワーやけど 体だけは大事にますます頑張ってくださいや。 何ちゃんが こんな素晴らしい贈り物を。 なん…

萩乃露 山田穂

萩乃露 呑み比べ企画の中で 米違いの巻。 その際 二人の熱心なお客様から 山田穂だけがちょっと・・・・・やったんですが 翌日 翌々日に飲むと 自分で好みではないと思っていた味わいが取れて まろやかになり美味しくなりました!と。 実は小川酒店でも源流…

萩乃露 呑み比べ企画 1

家用にとっておいた 呑み比べ企画 醸し方違いの巻です。 全てが麹米山田錦 掛け米吟吹雪。 皆60磨きですが 緑だけが 50%。 1801の大吟醸も あんまりかぷかぷしていないので また きもともそこそこ辛口やし。十水は 甘口なのでわかりましたが それ以外…

萩乃露 アンケート

萩乃露の飲み比べを楽しんでいただいた埼玉のお客様から なんとも温かく嬉しいメッセージが届きました。 美しい字 心のこもった言葉は酒屋冥利につきる感動でした。 特にええ文章を抜粋させていただきます。 滋賀のお酒が大好きです。知りたいことばかり 知…

人生いろいろ お酒もいろいろ

八月になりました。 毎月1日は凛とした気持ちになります。 こんな 愛しい形のおいもをいただきました。 ほんで 切ってみたら 綺麗なむらさきと ぴんくちゃん。 そして畑の真っ赤なトマトに黄色い南京 玉ねぎは紫と白 野菜の色 いろいろいろいろや。 萩の露…

萩乃露 呑み比べ企画

萩乃露の飲み比べ企画 日本酒教室がいよいよ第五回最終回となりました。 送料のごっつう高い北海道のお客様もおられまして こちらへは5回分まとめて飛行機に乗ってお嫁に行きました。 あと 1と5とか 単発の人もおられまして 結構複雑で。 実は色々失敗もし…

毎日のおかずおかず

お~~~~~~~っ 真竹をいただきました。嬉しい! 朝ごはんには 黒田農園の空心菜と一緒に サンドイッチに。 夜は・・・ マツヤスーパーに久しぶりに行ったら 魚がけっこうええのです。 舌平目があって ムニエルにしました。 ニンニクを利かせて 仕上げに…

萩乃露の「日本酒教室」頒布会のご案内!!!

家呑み企画の第三弾‼️萩乃露の「日本酒教室」頒布会のご案内です。 福のしずくの会に入っている酒屋さんだけの限定企画で未出荷のものがほとんど。 地酒の味の幅の広さをいろんな角度から味わって頂こうという企画です。 日本酒好きの方はもちろん、日本酒に…

萩乃露 十水のお酒勢揃い!

十水の無濾過生が出ました! なので これで4種類が勢ぞろいしました。 左がでたとこの 槽場直汲みの十水 その横が しずり雪 そして 昨年のれあ―の清酒 ラスイチ!これは お燗が美味しいです。 一番右が 火入。 どれもどれも 大人気を博しています。 特に左の…

しなやかシニア 滋酒の会

今回のお酒のラインナップ。ぷらす 月の桂のにごりの大瓶です。 会費が3000円ということなので 今まではお得な一升瓶をお出しししていたのですが、今までの経験から すこ~ししか飲まない方もおられると言う事で、思い切って4合瓶で種類を増やしました…

近江牛焼き肉おきな日本酒の会

萩乃露のお酒の会が焼肉おきなさんでありました。 見事ならいんなっぷ。 ホンジョウさんが 蔵に足を運び 真剣に選ばはった逸品の数々。 きたいちゃんの名言 ドンペリより至福・・・ため息の出る美味しさ。 至福の右は 超超限定のあらばしり しずく酒。 おき…

マリア―ジュ

湖国の文化のお料理&お酒の 番外編。 いつも ちょっと皆さんの意見を聞きたいお酒、興味のあるお酒などを もってきて お遊びで合わせてみます。 まずはこれ、ココメロは 神開の1901酵母。これは一年もんです。 1801酵母はカプロンの香りが強いため …

らっきい!友人のお家におよばれ。ご主人は息子とも農業関係で繋がっている大事な友人です。奥様は利き酒選手権で1位にならはったことがあり 美味しい楽しいひと。 ご主人作 豚の紅茶煮。男の料理教室にいってはった プロ級の腕ほんまに やらこうて美味しい。…

ペアリング

山廃や一桁代の酵母でしたら 安心なんやけど 神開1901酵母の一年熟成のお酒はどうやろか??と思いまして 開けてみました。 大丈夫・・・・やけど ちょっこし熟成感が気になります。 一方 ポンレベックという美味しいチーズの賞味期限が切れたので 我が…

浜大津こだわり朝市 萩乃露の巻 ぱんちさんご来店!

ええ天気の中 浜大津こだわり朝市が行われました。 そしてそして もうじき亡くなって一年になるぱんちさん、なんと 娘の直ちゃんが生まれ変わって朝市会場に。 ぱんちさんは 最初から朝市の守り神やったんです。なので 亡きあともこうやって直ちゃんがお酒が…