本長寺の山野草展の写真と共に・・・
そもそもお蕎麦には「そば前」 という言葉があるように お酒はあわせるものではない。お酒と肴をよばれて 〆に食べるものやと・・・
蕎麦自体には旨味がないので なので蕎麦つゆの存在があり そこで味が完結する。なので もう何もいらない・・・
合わせるとすれば 塩で食べた方が日本酒に寄り添う。
生より 火入加水の方が良いのでは?
よくできた本醸造なんかきっと合いそう・・・
香りはとにかくない方が良い。
センセーションの火入れの白や北島の完全発酵辛口にも合いそう。
はたまた マキノの望桜亭の時に 蕎麦に青かびチーズを足すことでぐっと日本酒に近づいたという 面白い話もききました。
なかなか興味深いです。
前回Ｂくんからは 手巻き寿司にあう日本酒という宿題をもらいました。
これまた難儀やったんですが 結果的に一番あったのが 不老泉雄町 もしくは 萩乃露 吟醸火入やったのを覚えています。
いつも難題をありがとね。
