朝市が近づいて来ましたのでおさらいです。
今回もスペシャルな一般売りされていない３種が朝市を飾ります。
阿酒羅 日本晴８０％精米 ７号酵母
まえは懐かしい江戸酵母やったのですが、なかなか安定せず、また酸をだしたかったので７号酵母に変えはったそうです。
このような素敵な名前でやってきました みずかがみのお酒。豊郷に安食（あじき）という地名があることを始めて知りました。食べ物が豊富で安住できる土地という意味なのやて。ええ名前や。そして これを言葉遊びで阿自岐乃と命名。これは辛口のお酒によく使われる県酵母KKK９を使って醸されました。金亀緑も同じ酵母やそうです。
こだわり 特Aのみずかがみなんや。温度や時間による変化も是非お楽しみください。
そしてそして
金亀 吟吹雪 ７０％磨き 袋吊り ３年寝かせ
謎の試験酒 。世にも珍しい７０％精米なのに袋吊り！ ３年も寝ているのに、滓がらみで開けるとビールみたいにぷしゅっ！これまた県酵母なのですが、なんと多産性酵母のお酒になります。アルコール度数も低い多酸性酵母ですが、３年寝かせてもこんなに美味しいとは、びっくりぽんです。袋吊りのなせる業なのか、多酸のなせる業なのかわかりません。是非是非ご賞味くださりませ。
当日は園田杜氏が来てくれはります！！皆さま コロナ対策を十分にしてご来店くださりませ。またマイ猪口ご持参も大歓迎です。
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